油封雞汁蔬菜湯

2013020910:00
  突然發現…油封雞真的是冬天菜！ 冷冷的冬天不開暖氣開烤箱來油封雞，一舉兩得。 然後，油封出的精華液和冬天大出的大白菜一起煨煮，超搭！超合拍！！ 第二批油封出來的雞湯先加熱從雞湯凍化成雞湯後，用細網篩過濾。 再和兩顆大白菜、兩根玉米、半根胡蘿蔔、和適量清水一起煮到白菜軟爛、玉米熟就可以了！就 可 以 了！！ (水的份量就是要嚐了湯頭後自行添加，沒有標準比例。) 真的好好吃~兩顆大白菜的份量很多的耶！ 但我家一餐就解決了……本來還想留一點明天中午混一頓「油封雞汁蔬菜湯麵」的……… ...
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什錦水果烤麵屑

2013020110:00
  之前做蛋糕的時候還留下了一些沒用完的罐頭水果，不做對不起自己 本道甜點有95％都是兩個小朋友完成的喔。   照馬麻偷懶的個性，應該搬出調理機更符合我。 但「增進親子關係」讓母愛探出頭來！ 不想搞太多碗碗盆盆，所以就把麵屑材料秤在大盆中，水果內餡再一盆就完成準備工作。 拿出兩個孩子的專用刀，讓她們愛怎麼切就怎麼切。 切完後，請兩個寶貝洗手、擦乾，接著捏麵屑，小手捏啊捏可開心的咧！ 捏完後，再請兩個寶貝洗手，準備組合。 呃……這道真的就是這麼簡單，別懷疑。(但超好吃！) 當然啦，水果和麵屑也是兩個寶貝幫忙鋪的。 (馬麻拍好照就去預熱烤箱了)   姐姐整個過程都很認真執行。 最後，上頭馬麻請兩個小...
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麵包布丁

2013020110:00
上星期馬麻我渡過了非常愉快又充實的麵包烘焙課，每天都能帶回自己做的麵包回家，一連四天的烘焙課下來，我們家吃了好多麵包啊！ 幸好我們家人很多，外婆和小妹都住附近，每家分一些，還不夠吃呢！！ 第三天的烘焙課做五峰山形吐司，頭一次做24兩的吐司，果然是很新鮮也會有打擊的挑戰。 要讓五峰乖乖長，兩峰還不能差3公分，真是要請「五峰麵包神」保佑才行！ 有自己做的白吐司在手，除了做些三明治外，應該還有更有趣的應用。 那那…那就來一個麵包布丁吧！ 好吃的麵包布丁，上層是烤的香酥脆，中間則是濕潤柔軟真的很像布丁，空隙的地方還吃得到雞蛋布丁，真不錯！ 做法也不難，就是牛奶、糖、蛋、香草筴(粉或精也可)，喇一喇，煮一煮。 然後把吐司分切成四等份，沾飽奶蛋汁後整齊...
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柯堤斯史東：花生醬巧克力餅乾

2013012310:00

看來BBH暫時是不會好，我只好把配方打在這邊。 柯堤斯史東：花生醬巧克力餅乾
(柯先生使用美式量法，我也只好跟著美式，完全沒在量詳細重量的，哈！) 材料：
中筋麵粉一杯半
奶油一條(美制應是110克，但我用100克)
黃砂糖一杯(我用半杯)
蛋一顆
花生醬一杯
蜂蜜1/4杯
蘇打粉1茶匙 作法：
1.巧克力塊切碎，份量看個人，爽就好！也可以直接使用巧克力豆...
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油漬蕃茄馬鈴薯派

2013012210:00
  派女兒上菜~ 蘋果寶貝上星期是學期最後一週了，說1、3、5的課後班結束了，所以蘋果寶貝一三五都讀半天，馬麻就得中午先接姐姐，下午再接妹妹，累得咧。 只有兩個人的午餐粉難煮，也不想吃外食，想著要變一頓午餐出來可真是「太簡單啦！！」 因為，我有絕招。 上回做鯖魚馬鈴薯派的時候，馬麻了解薯泥可以事先做好，冷凍起來隨時就可以成為小幫手一枚。 今天…就是小幫手要上場幫懶媽媽的日子了。 嘿嘿，不動刀鏟，只需要一個烤盤就完成的馬鈴薯派，真是方便、營養又好吃啊！ 取一包薯泥放到大碗中，用微波爐解凍到軟，再平鋪到烤盤中。 本來連水煮蛋也懶得煮，但是…我好愛蛋，就勤勞一下好了。 水煮蛋煮好後用縫衣線來切(因為不想動刀子，呵呵)，切...
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德國黑森林蛋糕

2013012122:59
前陣子外婆買了一盒櫻桃來，現吃了幾次後，馬麻就把它忘在冰箱中。 過了一星期，馬麻才猛然想起它們，幸好還沒壞。 剩下不多，本來想洗了給小朋友吃掉，但突然靈光一現…這些剩下的櫻桃，拿來做「黑森林蛋糕」最好啦！ 挑了個頭較小的櫻桃，切半挑去籽後，用檸檬汁、君度橙酒、砂糖醃漬一晚。 八吋分離式圓模，用五顆蛋配方下去烤出來的巧克力戚風。 出乎意外的好脫模，馬麻自己也嚇到… 切去頂層後蛋糕體切成兩片，刷上醃櫻桃的汁液。 並沒有淋的滿滿的。 接著再抹上用海藻糖、砂糖、香草精打發出來的鮮奶油，抹上薄薄的一層。 接著就可以放上醃漬的櫻桃，風味極佳！ 鋪上滿滿一層後，再抹上鮮奶油。 上片的蛋糕，我也有刷上醃櫻桃汁再蓋上...
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牛奶湯種煉乳吐司

2013011610:00
前日小妹貼了某網友的烘焙日誌，原來是好吃的煉乳吐司。 稍微看了配方後，今天來試作。 原作是直接法，但媽媽我改成了湯種配方。 湯種製作方法請點：湯種基本麵包麵團 材料： 牛奶湯種(或其他湯種也可)100克 高粉300克 煉乳50克 砂糖30克 奶油30克 速酵3/4t 牛奶140西西 170℃烤38分 此配方不知為何入烤爐後不會長高太多，所以最好發到和吐司模同高時再入烤箱，如此烤出來的吐司高度最佳。 其實今天烤了三條，這是最後一條。 前面兩條的配方是有加砂糖的，也算是在摸著這吐司的性子。 到第三條時就被我改了配方，同時也重抓了發酵入爐的時間，如此才得到這麼美的吐司。 第三條吐司配方： 材料： 牛奶湯種(或其他湯種也可)1...
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分類:吐司 / 留言(0)

乾煎明蝦佐蒜辣橄欖油直麵

2013011510:00
  (↑↑↑這盤是我的。) 老公湊熱鬧去跑船，然後分到了八隻超~~大的明蝦！！ 帶回家交給我來料理，看到那麼大的明蝦我被嚇傻了很久，想了很久我決定用奶油混合橄欖油乾煎至熟。 那麼大隻的明蝦味道一定超好的，所以我想用不會搶了明蝦鮮味的主食來搭配，稍稍一想，嘿嘿~~蒜辣義大利麵可是最好的選擇，而且老公也超愛蒜片的！ 事實也証明用蒜辣麵是對的，蒜香配著辣椒香更能襯出大蝦的鮮甜啊，我邊吃邊「不由自主的笑」噢~我好幸福！ 煎熟牠們是一件漫長而痛苦的事，蝦子實在太太太香了！ (我沒想過八隻蝦放在炒菜鍋會那麼擠~~) 不能豪小蝦子的大小，特地拿出百元鈔做比例尺。 真的…就那麼大隻！！ 盤子是我裝平常放八吋鮮奶...
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分類:義大利麵 / 留言(0)

油漬蕃茄乾之烤大號的才過癮

2013011210:00
  前幾天烤了小蕃茄，烤了一公斤的小蕃茄才得一小罐，讓我真的驚訝到昏倒~~ 也深覺得好不合算喔！怎麼才一小罐…… 正當馬麻我這麼想的時候，竟然發現菜市場來了一攤超~~~便宜的牛蕃茄，說是 一斤13元，我狠狠的挑了20顆，才４０元！！ 等於一顆才兩元，吼~~好開心好開心啊。 一樣是洗乾淨後，對半切，洒上海鹽和初榨橄欖油，大烤盤只能放15顆，還剩五顆就不一起烤，等著炒蕃茄炒蛋好了。 這次用了150℃烤了快三小時，因為…我想保存久一點。 所以烤的久一些，讓水份變更少。 出爐後靜置放涼，大大的烤蕃茄乾看起來就好過癮啊！ 拿一個煮沸消毒過的玻璃罐放入蕃茄乾後，再洒一些海鹽，再倒滿橄欖油，一定要醃過蕃茄乾。 牛蕃...
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油漬烤蕃茄

2013011010:00
  去年和蘋果同學的媽媽一塊在101購物商城買了好些個異國食材，其中一項就是油漬蕃茄乾，小小一罐淨重220克就要260元，真的用得我肉痛死了。 最近又想起油漬蕃茄做義大利麵的美味，饞死了~~~ 這次不想再花錢買，我要自己動手做！！ 在菜市場買了一公斤的小蕃茄３０元，對半切開之後，洒上了海鹽、滴上幾滴初榨橄欖油，送進預熱120℃的烤箱先烤了兩小時。 本來是想用150度，但覺得蕃茄好小顆喔，150度好像會烤乾了，所以降低了烤溫。 後來發現蕃茄烤了兩小時，好像水份含量還是偏高，於是就再烤了30分鐘。 蕃茄還在烤的時候，燒了滾水，把洗乾淨的空瓶子放下去煮沸消毒，這樣裝油漬蕃茄也比較不會長些奇奇怪怪的黴。 蕃茄烤好後，還有一點微溫時我就把蕃茄給放進罐子，...
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