牛奶湯種煉乳吐司

2013011610:00




前日小妹貼了某網友的烘焙日誌,原來是好吃的煉乳吐司。
稍微看了配方後,今天來試作。
原作是直接法,但媽媽我改成了湯種配方。

湯種製作方法請點:湯種基本麵包麵團

材料:
牛奶湯種(或其他湯種也可)100克
高粉300克
煉乳50克
砂糖30克
奶油30克
速酵3/4t
牛奶140西西

170℃烤38分

此配方不知為何入烤爐後不會長高太多,所以最好發到和吐司模同高時再入烤箱,如此烤出來的吐司高度最佳。


其實今天烤了三條,這是最後一條。
前面兩條的配方是有加砂糖的,也算是在摸著這吐司的性子。
到第三條時就被我改了配方,同時也重抓了發酵入爐的時間,如此才得到這麼美的吐司。

第三條吐司配方:
材料:
牛奶湯種(或其他湯種也可)100克
高粉300克
煉乳60克
奶油30克
速酵3/4t
牛奶140西西

170℃烤38分

嗚嗚嗚…這比古典巧克力蛋糕容易成功多了。(仰天泣)

晚上小妹有帶走一條,江江小朋友有當場試吃,愛不釋口。
姨媽我……很得意。哇哈哈哈哈

以口感來說,有加砂糖的版本較討喜;沒有加砂糖的,甜度真的不太夠。
所以……馬麻以後應該會用第一種版本喔。