２０１４年購於烘焙展，展場超值特價１９０００元，Ｃ型勾、槳、球。
關於小林12公升，網海中應該是討論非常多了。
2011 年我買了第一台攪拌機：士邦5公升。
和我家小士邦的相處，真的非常愉快，打麵團、做糕點，它真的是一把罩，幾近完美……。
但讓它無法完美的原因其實也很清楚，就是…他有點小。
其實一開始也不覺得他小啦，自給自足真是很完美，而且，做甜麵包、鹹麵包和西點類時，產量也沒問題。
但到了吐司，就顯出他量偏小的問題。
士邦5公升的最大麵團量是750克，我通常都是打總重650克以內的，算來算去都是只有一條12兩吐司的份量。
真是不夠。
如果一天想要做2條，那前前後後連準備的時間加起來接近快六個小時，如果還要應付更多條吐司，就要花掉一天的時間，還有電費也讓我肉痛，於是慢慢就興起想要再買大一點攪拌機的念頭。
考慮的幾個想法中，能打的麵團總重很重要！
當時想的是…要買一台能能匹配一盤烤箱的攪拌機，但不考慮一貫（太高太大）。所以…產量小於4條12兩吐司的都不考慮。
時間倒退到２０１４年………
２０１４年的3月13日，是烘焙展第一天………，已經做好
現場實品比較過後，我真的很喜歡小林12公升這台。所以…
只是發現………，展場竟然放了四種顏色的小林(白、銀、豆
呃…小林不是只有白色嗎？？？雖然去年出了銀色，但沒想到今年會有新色啊！！？？
看到有非白色機台我整個超開心，因為出門前老爺才說：「如
都有這話交待了，原本還考慮其他牌子的１０公升攪拌機的我，開始認真端詳顏色，看久了…我的心飛向豆沙色啊！！
展場小姐馬上說這台是展示機，並沒有要賣。什麼O
實在讓人難過……我只能對著小姐說：妳們烤一台不能賣的豆沙色機器出來，
旁邊同時也有另一位小姐對這台有興趣，一同和我讚聲！
幸好這時主管出現，他了解我真的很喜歡這種特別色之後，
只是…展場期間不能賣，賣了別人就
同時，展期結束後，機器要先回場重新保養後才能出貨給我，算一算拿到貨的時間約是3月底或4月初。
因為到貨時間有稍微久了一點，我有點動搖，總是想早買早享受啊。
於是打電話給朋友，朋友說：那就等啊！！妳想想看…這可能是全台
掛掉電話後，我立馬簽下訂單！！！哈哈哈哈哈
接著等啊等，3月28日。我家小豆沙就到了。
開箱後看到小豆沙的心情，真的是爽~~~
一想到這種顏色沒人有，就更爽~~~
掌聲歡迎，全台灣可能只有一台的小林1
補記：後來在茫茫網海中，我發現了另一台小豆沙(主人應該有取別的名字)，也是台北烘焙展時下的單，後來更巧合的…是我們又在今年同時訂了三麥的烤箱，但她訂的是一盤無石板無蒸汽，我訂是半盤加大＋蒸汽。
有了小林後，心裡就開始做東做西的。
其實不是一開始就打的很美很好，因為用習慣了士邦，所以在攪打的時間和判斷上也摸索了一些時間才上手。
２０１４年小豆沙＋好先生的作品。
磨合期的時候，也是會有麵團打到要斷筋的摸門……
利用翻面和控制發酵時間，第一發小林攪拌機的吐司，看起來還是美美的！！
半鮮奶吐司~
在練習中摸索和大台攪拌機的默契慢慢建立了，細緻又軟綿是全家人的最愛！！！
萬聖節應景的南瓜麵包，好看又好吃。
蜂蜜吐司~
紅豆麵包~
一次攪好所有麵團，分割後利用溫差來控制發酵，以錯開入烤時間。
因為有了小林，一次就能攪拌滿爐的量，時間縮短後，自然就能出爐好幾個不同的產品。
我最喜歡也得意的肉桂捲。
法國卡須麵包，美中不中的就是好先生沒有蒸汽，所以裂開的程度是差了一些……
２０１５年的吐司、麵包
紫薯無糖無油軟歐~
全麥核桃起司葡萄乾台式歐包~
鮮奶＋鮮奶油吐司
帶蓋吐司~~
漢堡堡！！！
紫米吐司
松露巧克力三重奏
巧克力豆蔓越莓布里歐~~這款超好吃！！
冬天最適合打這款麵團。
咕咕霍夫布里歐~~~十二月的聖誕節是我最喜歡的，好期待！
２０１６年
這時，三麥的專業烤箱加入生產行列，烤色、膨脹力道都明顯和好先生不同。
好先生烤箱就改為專門幫我做料理，捨不得賣掉呢。
人氣和口碑都超旺的溫泉吐司。
經過時間的洗禮，和小豆沙培養出這樣的默契啦，麵團漂亮嗎？？？
最夯的蝶豆花加入麵團中，打出美美的麵團。
亮麗的藍紫色真美~~~
人氣很旺的奶香包
松露巧克力吐司~
這款是在我家人氣很旺，吐司極軟綿，香香甜甜的…是女兒們早上看到就會開心笑的一品。
黑芝麻核桃吐司是長輩們極愛的一款。
老麵亞麻籽堅果乳酪台式歐包~
因為想試兩台烤箱的差別，所以一同入烤。
前排是好先生，後排是三麥。
差異是看的出來的。
今年中秋，小豆沙還幫我打了數也數不清的油皮和油酥。
美美的七彩酥，做工繁複但很值得！
蛋黃酥的油皮、油酥和七彩皮的不同，但…對小豆沙也是小菜。
Ｑ餅
檸檬綠天使～
蒸汽噴下去的爽度！
蝶豆花餐包~
上面打的美美麵團，轉身就變成了好療癒的餐包們。
組織一級棒！！
蝶豆花的顏色也讓我好喜歡。
美美的蝶豆花吐司~
看起來外面是有點灰，但內層是美麗的藍紫色。
小豆沙工作未完ｉｎｇ中………
小豆沙來我家兩年了，每次都盡心盡力的為我完成交付的任務，不論是吐司、麵包還是中、西糕點，它都無怨無悔的幫我完成。
雖然我還是沒有換一盤的烤箱，但是也幸好選擇了她，和新烤箱非常匹配啊！！
而我的士邦５公升，也並沒有賣掉。
他還是我打蛋糕糊和鮮奶油的好幫手，十段變速的細緻是只有三段的小林做不到的。
而能外接壓麵器和絞肉機也是我好喜歡，少不了它的地方。
最後附上一段我回覆朋友時的留言：
買不買攪拌機，考量的第一點，其實是很現實的。
就是…捨不捨得花這個錢，再來就是有沒有地方擺。
只要捨得花這個錢，家家都有一台只是剛好！！！
因為買了就會用啊，有用就不是浪費。
但一台值得投資的攪拌機，都要萬把元起跳，所以就變成要想很久。
我會不會一直玩烘焙？
我會喜歡烘焙嗎？
我只是偶爾做來送朋友。
然後買的時候又要想…我要買那一牌？如果沒買經典品牌，好嗎？！
連買什麼顏色都是要考慮很久！
一般我會請朋友想想一般自己做的量，量會取決要不要買機器。
蛋糕類來說，如果最多一次只烤30公升烤箱兩盤或最多三盤的話，其實手持的應該可以應付。
但如果每次烤都是30公升烤盤4盤起跳的話，就要考慮攪拌機了。
若是加上了要做麵包，考量的角度又更複雜。
我無法說那一台攪拌機最好，也無法建議第一台攪拌機要買幾公升最好。
這些是變因，都取決在你先選了多大的烤箱，還有…會不會再換烤箱。
烤箱一次能放幾條12兩吐司，是第一步決定攪拌機大小的重點。
30公升的烤箱，約可放下12兩吐司２條。市面上的５公升、６公升、７公升、８公升攪拌機，都可以與其相配。
再往上升的就是42~47公升的烤箱，約可放下12兩吐司３～４條，選擇市面上8公升、10公升、12公升，是比較能完全發揮箱空間的選擇。
我不會說小林的１２公升是最棒的，因為這其中牽涉到我選擇的方向，我喜歡她的外型、還有顏色戳中我心。
如果當初並沒有這個顏色，我可能不會考慮這牌的。（但她就是我的小豆沙啊）
選擇攪拌機，其中一個機身本身的重量也很重要。
小林１２公升／３５公斤重，但有些牌子的１０公升卻有６０公斤，這在打足量麵團時就會看出差異，還有價錢也不一樣，其他牌子的１０公升價錢比小林便宜，但打的麵團總重不會差很多。
還有勾的設計也是一個考量點，非指材質，這中間的學問或考量又是一大篇文。
所以…本文主要是分享我買了小林很開心，我很會用，我很常用。哈哈哈哈哈（ＯＫ？！）
其實烘焙過程中，因為需要而不斷升級設備是正常的，因為你永遠無法知道自己會需要到什麼程度。
很多人會說：「就一次到頂啦！」
但結果有可能是超出自己的需要，不是每次用攪拌機就嫌太大了打不到麵糊，再不就是明明只烤8個麵包卻發現量太少，大台攪拌機根本打不到麵團。
或是買了攪拌機，卻根本沒時間玩，反而是麵包機最能貼合需要；沒時間的時候，只需投料讓機器來；有空的時候就請麵包機打好麵團，再取出來做後續的動作。
這些選擇的過程和需要，真的只有自己最知道。
回歸到自己的需要，最實在。
回歸到自己的需要，最實在。
回歸到自己的需要，最實在。
祝每個選擇中的烘友都能找到自己的最佳幫手。
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