小P麵包機105:蜂蜜吐司1號、2號

2014032322:00


 

 
 
 

材料:

 

 
 
水手高粉250克

奶粉 7克

蜂蜜 25克

鹽 3克

冰水 205西西(其實是失手多倒了10西西)

速發酵母 3/4t
(一般的烘焙量匙非麵包機所附的粉紅色量匙。)

奶油 20克
 
 
 

品項、烤色

 
 
 
3 軟吐司,烤色標準 




因為蜂蜜是液體糖,所以水份本來就要再酌量減少,偏偏我手殘還多加了水份,因為是水手高粉所以勉強還吸進了所有的水,但…整體麵團還是偏濕軟,最後烤出來的吐司變得有些麻吉的Q感。

也因為水份過高,烤焙時間不夠,結果出爐後放涼果然腰縮了。

 



蜂蜜吐司2號;定番版

ㄟ……照片從缺,因為翻來翻去也找不到照片啊)))))

 
 
 

材料:

 

 
 
水手高粉250克

奶粉 7克

蜂蜜 25克

鹽 3克

冰水 185西西

速發酵母 3/4t
(一般的烘焙量匙非麵包機所附的粉紅色量匙。)

奶油 20克
 
 
 

品項、烤色

 
 
 
3 軟吐司,烤色標準 


之後改成了此版本,讚喔!

◎請注意,我的配方一向是酵母在一開始就加入,奶油則是後投入,所以效果呈現就如照片。

如果朋友們選擇酵母放置在麵包機的投入盒由麵包機負責投入的話,成品可能會略有不同。

詳細我是如何操作小P麵包機,請詳見:〈操作經驗分享〉P-105T 麵包機