葡萄牙霹靂辣味烤豬五花

2014080802:18
  為了做霹靂豬五花，特地和豬老闆約好要一大塊豬五花給我。 雖然有想過要自己劃格子，但想了想還是請刀子比較利的豬老闆幫忙。 結果……豬老闆，你傷了我的心啊~~~~ 人家傑米要的是1公分見方的格子，你大刀揮揮揮…竟成了麻將涼蓆，我好想大哭啊）））））） 劃都劃下去了，要改也沒有得救…算了，就是將錯就錯的繼續烤下去，我人生中的第一塊霹靂豬五花，也太大器了吧！！ 今天我要完全遵守食譜，要不顧一切的抹上特地買的西班牙煙燻紅椒粉，雖然會辣小朋友可能沒辦法吃，但…我想要好好寵愛自己一次，想好好的品嚐一下原汁原味的霹靂辣五花啊！！！ 三種材料：月桂葉、煙燻甜紅椒粉和橄欖油就是...
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分類:豬肉 / 留言(0)

妖獸香五花肉拌細扁麵 泡菜

2014080208:17
好心貼上購買網址：http://aling5888.pixnet.net/blog/post/49280474 阿另家的邪惡飄香滷包我其實超愛拿來滷牛肉，但…沒買牛肉的時候，也只能請豬五花上場。 今天滷的這一鍋真的很大一鍋………，我最最喜歡滷成一大鍋，放涼後分包冷凍。 有時很忙，解凍一包，不管是直接當主菜，還是拿來拌飯拌麵，都超方便，是主婦好幫手！！ 一定要翻面幫皮兒拍一下特寫啊！！ 因為認識了松露姐姐才認識的萬里飄香魯包滷出來的妖獸香豬五花超級受到家人歡迎，如果不是每次滷肉量是2斤起跳…我才不相信會有得剩下…… 除了滷的入味的五花是重點外，滷汁也超精...
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分類:中式麵點 / 留言(0)

桑果戚風蛋糕

2014080118:14
許久沒有做戚風蛋糕了，因為…前陣子被戚風神遺棄，老是烤出組織不錯但孔洞很大的戚風。 (原因也找不太出來，因為…蛋糕本身還是非常好吃，然後檢查過程也檢查不出所以然來……) 心情打擊之下，轉而投向海綿神的懷抱。 這陣子天氣變得非常熱，沒什麼勁做麵包，然後…因為冰箱做好的那罐桑椹果醬，覺得該做些什麼好把它消化完，於是提起勇氣再度做戚風。 當然也要感謝朋友，因為我分給她的桑椹果醬，她率先做了戚風蛋糕，很激勵人心啊！！！ 光看照片就知道，戚風神……祂回來了！！！！！ 真的是超感動的~~     材料：     分離式八吋戚...
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分類:戚風、海綿蛋糕 / 留言(1)

乾靠五花肉炒韭菜花

2014073012:31
    材料：       五花肉 醬油  砂糖 米酒 五香粉 韭菜花 家常菜我實在無法提供正確的調味份量，我都是目測法…… 做法真的很簡單，五花肉用調味料(醬油、砂糖、米酒、五香粉)醃約30分鐘，熱鍋不需放油，放入肉後炒到肉出油，醬色和糖色都會自然巴上去，視情形加入少許米酒，中火燒到醬汁快收乾，就放入韭菜花炒到深緣就完成了。 這道菜，鹹、甜、香合一，超好配飯和下酒的！！！...
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分類:中式料理 / 留言(0)

紅酒燉牛肉-純牛肉版

2014072111:02
BUFFY：紅酒燉牛肉實作 事情是這樣的，前幾天買了牛腩回來，然後就好想好想煮紅酒燉牛肉，不過，家裡沒有牛尾和豬尾，時間上可能買不到了，所以就乾脆給它省略掉。 其他步驟完全相同，然後…今天也省去了使用烤箱慢燉，完全只使用了爐火和燜燒鍋來完成。 牛肉完成後，另外再用炒菜鍋炒好很多很多洋菇，最後兩者合一，就完成了~~~~ 真的，雖然少用了豬尾膠質感有差了一些，但……這調味真的好好吃啊！！！ PS.洋菇要不手軟的放三盒，因為…菇菇好好吃喔！！...
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分類:晚餐桌 / 留言(0)

三絲香菇肉燥乾拌麵

2014072015:51
7/12--有小客人來家裡玩，10點多老公先帶去游泳池玩水，媽媽我就在家煮肉燥和備料。 肉燥的基底是一間素食店買回來的香菇素燥，素燥的調味和一般肉燥的調味不同，用了一些特別的香料還有咖哩粉。 買回來後，我另外再炒了絞肉，放入素燥後再加入醬油和一些糖調味，加水後小火燒至入味就完成了不同的香菇肉燥。 接著把平底鍋抹上沙拉油，攤幾張蛋皮後，切絲。 小黃瓜也是刨絲後用鹽抓一下，再擠掉多餘水份後冰著備用。 胡蘿蔔直接刨絲備用。 中午回到家時，四個小孩全都一付「我餓到可以吃下一頭大象」的臉，我超快速的煮好麵條，再鋪排上肉燥和配料就完成了小朋友很滿意很滿意的肉燥拌麵！！ 陪著小朋友一起游泳的老公當然也有一大盤的麵，老公加了好多好多自家炒的蒜辣蘿蔔乾，吃的超級滿足！ 他說：...
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分類:中式麵點 / 留言(0)

自訂行程14+14(7)+21+22：乳酪火腿吐司

2014071818:01
  今天是來試跑一下麵包機社團研發的方式：14＋14(7)＋21＋22。 看看和我之前做黑豆吐司時用的自選行程的差異性。 １４麵包麵團揉麵行程，基本上是設計把小Ｐ當攪拌機使用的，共計一小時的行程中，前２０分鐘是揉麵，後４０分鐘是發酵。 小P這套14＋14(7)＋21＋22密碼的解讀方式是： 14    ---材料投入後，用14麵包麵團行程跑完一遍，不另加時間。 14(7)---嗶嗶聲響後，再次按14麵包麵團，但不跑完整個行程，只跑7分鐘，這個部分是請小P幫麵團拍氣。接著就是捍捲鬆弛，整型包餡等手動流程。 21   ---利用生種酵母發酵的溫度來製造恆溫的發酵環境，發酵時間視麵團程度決定，發到烤模的9分發即可。 22 &nbs...
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分類:自定行程人工吐司 / 留言(0)

花雕雞

2014071810:32
花雕酒買了很久，一直沒動手煮這道花雕雞…真是的………，虧我好容易就買到這瓶酒咧！ 就在大家發烘焙行對面，有一家台酒商行，裡面要什麼有什麼！我喜歡的花雕雞泡麵和麻油雞泡麵都是在這買到的。 今天晚上女兒又去陪外公外婆吃飯了，所以…原本不辣的花雕雞馬上快刀兩三下的切好辣椒片，喔耶！！！ 自從手機變成了真正的智慧型手機還外加網路吃到飽後，我就可以在廚房用手機看食譜了，有種超方便的幸福感。 同樣都是雞肉，卻可以因為調味料的轉變而生出百百種的滋味，到現在…我都還玩不膩這些小花招。 今天的花雕雞，酒香伴著肉香，好一個酒肉人生，歡快啊~~~  ...
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分類:中式料理 / 留言(0)

酥炸腰內肉

2014071711:12
連續兩天沒做晚餐，老爺臉色暗沈覺得我不愛他了。 龍心不悅，得讓他開心起來才是！     材料：     Ａ.腰內肉一條半  醬油  砂糖 B.雞蛋    麵包粉    細粒黃色玉米粉 粗粒黃色玉米粉      作法：       1.腰內肉切片，用醬油和糖醃過。(腰內肉厚薄隨個人喜好，厚片的就需要炸久一點) 2.今天用的麵包粉是我自己做的吐司，吃不完的吐司我會用調理機打成麵包粉，然後冷凍備用。    這對吃不完的吐司，是很好的利用，打好的...
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分類:中式料理 / 留言(0)

香腸肉醬螺旋麵

2014071613:13
這幾天老是傑米、奈潔拉和MASA的書在手邊，翻看著書就越發現培根、香腸和蕃茄的微妙關係。 前幾天煮了一大鍋的傑米肉醬，已經被我分裝冷凍了起來。 今天中午，決定煮個義大利麵，雖然傑米的肉醬就已經超迷人，但…我很想試試加了香腸肉的肉醬是什麼滋味。 於是……一包肉醬退冰；再配上四根香腸，剝去腸衣後略切一下。 香腸先下鍋不放油的炒香後，再放入退冰的肉醬，適量加一些水煨煮，等螺旋麵煮好後就可以拌在一起，洒些起士粉就可以吃了。 肉醬本身味道就非常剛好，但加上了台式香腸肉，肉醬又再往上提升了一個等級的濃郁，香氣非常迷人！！ 啊~~~~太邪惡！！！...
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分類:義大利麵 / 留言(0)