桑果戚風蛋糕

許久沒有做戚風蛋糕了，因為…前陣子被戚風神遺棄，老是烤出組織不錯但孔洞很大的戚風。
(原因也找不太出來，因為…蛋糕本身還是非常好吃，然後檢查過程也檢查不出所以然來……)

心情打擊之下，轉而投向海綿神的懷抱。

這陣子天氣變得非常熱，沒什麼勁做麵包，然後…因為冰箱做好的那罐桑椹果醬，覺得該做些什麼好把它消化完，於是提起勇氣再度做戚風。
當然也要感謝朋友，因為我分給她的桑椹果醬，她率先做了戚風蛋糕，很激勵人心啊！！！

光看照片就知道，戚風神……祂回來了！！！！！

真的是超感動的~~
 
 
分離式八吋戚風模一個

  《蛋黃麵糊》 《蛋白霜》
 
 
蛋黃麵糊：蛋黃中加入糖→沙拉油，攪勻後，牛奶和過篩好的乾粉，分兩次輪流拌入，最後，再放入桑椹果醬。




拌好的蛋黃麵糊有著很漂亮的紫紅色

當初我的桑椹果醬是完整的果粒下去煮的，怕太大的果粒會沈底，所以我有用剪刀把桑椹果粒剪小塊了一些，果粒大約有8顆吧……




再來是打發蛋白霜，分離好的蛋白連缸先冰在冰箱中(5公升的小缸)，取出後，裝好，先用中速打到發泡後，倒入一半的檸檬汁和一半的糖後，中速打30秒，再換到高速打發。

打到有白泡沫後再把剩下的檸檬汁和砂糖全放入，高速打至乾性發泡。(球型攪拌頭拉起蛋白霜時呈挺立不彎曲)

挖出1/3和桑椹蛋黃麵糊混合，記得拌合的時候一定要確實的把盆底的麵糊刮起來和蛋白霜混合均勻才行。

最後，再把剩的2/3蛋白霜加入，快速切拌混合均勻就完成了。

混合好的戚風糊變成好淡好淡的粉紫色，看來等下烤好的戚風不會是紫色了……





戚風糊放入中空模後，抹平表面，再敲幾下讓空氣排出後，就可以放入已經預熱160℃的烤箱中烤50分鐘。




慢慢膨起的麵糊讓人覺得好開心





其實…我每次的戚風都有乖乖長成這模樣的！！

那超大孔洞是？？？？(是神秘事件啦)





竹籤測試蛋糕沒有沾粘後就可以取出，用倒扣架插好，倒過來散熱。
完全涼了之後，再用小刀或脫模刀脫模就完成了。

雖然看起來很漂亮，但…看外表真的不準，還是要切開來才能見真章~~~好緊張！





切了第一塊，就好開心，因為組織很細緻沒有像天坑一樣的超大圓孔出現。

然後，櫻桃妹妹就忍不住的要求我把第一塊給她吃。

也好，媽媽我也想切第二塊看看，是不是真的沒有怪孔出現。

第二塊…也好漂亮啊，還有桑椹果粒耶！好幸運~~~




加了桑椹果醬，吃起來真的有淡淡的酸甜味，咬到果粒的時候，覺得甜蜜蜜的真好吃。

雖然看起來沒有很深的粉紫色，但和原味戚風的鵝黃色也不太一樣，有一點點灰灰的感覺。

老公和小朋友都說這顆戚風吃起來好軟、好綿，好像在咬空氣一樣，覺得一塊吃下肚都沒什麼感覺。哈哈哈哈

這麼說來……戚風神，你是回來了啊！！(轉頭關窗鎖門……戚風神你別再逃家了~~~~)



註：因為桑椹果醬是我自己煮的所以這個比例也是照果醬的濃稠度調整，如果你使用的果醬很稀或是更濃稠，那麼…牛奶的份量就要再略做調整喔！