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大蒜烤全雞

2013123101:51
  星期二的時候先和雞老闆買了一隻重1.7公斤重的放養母雞，星期三的中午開始慢慢的備料。 材料真的很簡單耶…和女神奈潔拉的簡單有得拚！！ 全雞抹上奶油、黑胡椒和鹽巴……就好了！就好了？就好了~~XDDDDDD 簡單到因為太簡單了，所以我不甘寂寞的多洒了義大利香料和愛心乾燥迷迭香……，多洒上乾香料，其實是因為要欺騙家裡兩個女兒，因為這兩隻如果看到烤雞全身都是黑胡椒，一定會一直喊辣辣辣辣辣辣~~~用乾燥香料，就可以混淆兩個臭小孩。 然後…因為雞胸那裡不好看，所以我默默的走到陽台，對著我那還沒分很多枝的迷迭香下了手……剪了一段...
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鯖魚馬鈴薯派

2013120623:30
在牛奶香料煮鯖魚中，自然的放了紫皮洋蔥和月桂葉，當然…連鯖魚都記得幫牠去魚皮。 在做白醬時，放多少奶油，再放多少麵粉炒，竟然我的手好像也有自動記憶一般，很自然的炒了起來，白醬又完成。 而那超受女兒歡迎的馬鈴薯泥更是做到熟爛了，而且…一定要有放肉荳蔻的，櫻桃妹才喜歡，是不是很識貨？？^_^ 而且我發誓水煮蛋是用手捏碎的，哈哈哈哈 在第一次做派的時候，只用了乾燥巴西利，這次也特地買了新鮮的巴西利切碎加入，原來滋味和乾燥的完全不同，特殊的香氣很解膩很清香啊~~~~ 第一次做鯖魚派用的是比薩起司，這次用帕馬善起司。 口感真的就是和會牽絲的起司不一樣。 在烤箱中烤到噗~噗~噗~~的樣子，真的…真的…太想吃了...
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電鍋做油封雞荷蘭豆炊飯

2013120615:01
    上回做過電鍋炊飯後，就愛上了它的方便性，但上回太膽小沒做變化。 這回，米洗好後放入冷凍的油封雞再放入1/3根切小片的胡蘿蔔，一塊兒就放入了電鍋中煮。 等飯在炊煮時，把荷蘭豆剝好切半，再細切一些蒜苗花，然後就可以輕鬆的等電鍋跳。 電鍋跳了之後，再燒水。 水中放點鹽和油，荷蘭豆燙一下就可以撈起來，和炊飯拌一拌後再洒入蒜苗花就完成了。 有紅有綠又有肉，這樣的炊飯真的是主婦福音啊！！！ 雖然今天做的是有肉有菜的炊飯，但還是想再多吃一些青菜，現在是小黃瓜產期，做一個下飯的辣炒沙茶小黃瓜。 小黃瓜切滾刀塊後，再來把蒜苗切蒜花。 接著起油鍋，放入一匙寧記辣椒，小火炒出香味後，放入小黃瓜、沙茶、醬油、糖、水，中火燒到...
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洋蔥泥烤肉醬炒梅花肉片

2013120110:28
早上買了一斤的切片梅花肉，到了晚餐還不知要煮什麼，翻了翻新買的「10分鐘做早餐」來找靈感，突然就這麼看到了P108的「烤豬肉」，仔細看了一下，裡面寫著洋蔥磨泥來醃肉，唔~~~這個我印象中沒試過，感覺磨泥的洋蔥不但能去除肉的腥味、軟化肉質，還可以在烹煮的過程中增加自然的甜味，好興奮啊！！！ 看了一下原作者的醃料，有辣椒粉、辣椒醬又有薑泥，這對小朋友不太合適，所以我把醃肉醬改成自己的做法。     材料：     切片梅花肉一斤 白芝麻少許 太白粉少許(勾芡用)     醃料目視量約用了：     洋蔥1/4顆磨泥 醬油少許 糖少許 味醂４大匙 市售烤肉醬４大匙...
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搶不夠吃…客家鹹五花肉

2013112511:13
★★星期五★★(11/15) 一轉眼到了星期五，忙得團團轉的一星期終於快要鬆口氣兒了。 照理晚餐還是要煮滴……星期二醃下的鹹豬內，終於可以吃啦！ 只要辛苦一下下，就可以丟到冰箱讓時間處理一切，等三天…就可以請烤箱幫妳煮晚餐，這種投資報酬率實在太划算了。 時間拉回三天前~~~這天我買了七斤的五花肉，其中就切了五條(快兩斤)來醃。 一次就大器的給醃了一包粉下去，噢~~有點點肉痛咧！ 只要切些蒜頭，再照指示用高樑(我以米酒取代)平均的給肉肉馬殺雞一下，讓每塊肉都有裏上醃料就可以了。 家裡最近吃飯時間分成兩批，不過…這一點也不成問題。 烤箱先預熱，一次放入三條五花肉肉(沒拍照真殘念…...
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〈學做菜〉濃"不油"赤醬蜜汁燒雞翅

2013112311:24
兆君：濃（不）油赤醬的蜜汁燒翅 Rita Chen濃不油赤醬蜜汁燒翅 ★★星期四★★(11/14) 由於花另另小姐的客家鹹豬肉要醃三天才能吃，所以今天得派其他菜色上場。 老早就買好了雞翅，也請雞老闆分切好三段，中間這一截「極品」，就是指定要拿來做兆君的神秘無油雞翅！ 超令人期待的！！！ 由於兆君忙搬家所以廚房處於休眠狀態，貼心的瑞塔在照著兆君文字敘述的內容後做出了這道冰糖雞翅，還非常認真的紀錄下份量。 有了份量，我整個衝勁和把握十足啦~~~~ 以下食譜有得到兆君和瑞塔同意後寫出，同時上面有也附上兩位朋友的連結，想看更貼心的步驟教學請點入。   材料：     雞中翅 11隻 ...
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菠菜雞胗粥……冷凍高湯是主婦好幫手

2013111618:47
  老公臨時說不在家吃晚飯，正準備要拿肉退冰的手馬上縮回，接著轉回廚房取了半鍋今天熬的雞骨高湯，喔耶~~~我們來熬粥當晚餐吧！！ 十人份的大同電鍋雞高湯半鍋，白米一杯半，外鍋放一杯水，等電鍋跳起後，端到瓦斯爐上開小火，接著拿幾個油封雞胗切一切後放入鍋中，先讓雞胗和雞湯粥妳儂我儂一下後再調味。 最後，把洗淨的菠菜切段後放入即可熄火，用粥的溫度讓菠菜熟透。 最後再丟幾顆枸杞點綴一下就完成了暖心又暖胃，看起來還頗像養生粥的菠菜雞胗粥！ 這樣的一鍋粥大受兩個女兒的歡迎，都有再續一大碗呢！！ 蘋果姐姐和櫻桃妹都說：媽媽，這個粥好有味道喔，和白稀飯不一樣，這個超~~好吃的！ 孩子，妳們還真懂啊！！！  那是為娘今天忙碌一整天的成果之一啊~~~~...
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電鍋做油封雞炊飯

2013110819:17
我直火煮飯的功力是零…，所以得請大同電鍋來幫幫忙。 照一般程序洗完米後，水量放原來的九成。 也就是本來如果一杯米加一杯水的話，做炊飯就改成一杯米加九分滿的水。(今天是三杯米) 接著放入解凍或未解凍都可以啦的油封雞腿一隻。 電鍋外鍋放一杯水，，然後按下去就可以了。 電鍋跳起後，嘿嘿~~~成了！！ 拿筷子輕戳一下雞肉，有熱透。^_^ 接著取出雞骨，輕輕一拉骨肉就分離了，然後拿飯匙和筷子拌勻飯飯，哇~~~~雞油香和著飯香，好讚喔！ 切點蔥花，再炒盤青菜。 老公不在家的晚餐，簡單解決。 兩小非常非常喜歡這樣的肉肉飯，兩個都有續碗喔！ 下回要來挑戰有菜菜的炊飯~~^_^...
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晚餐這樣吃：煎烤油封雞

2013110818:49
我真的覺得自己通敢嚐試油封是人生中很美好的一件事！！！ 剛封好的油封雞最好吃，老公和小孩都特別愛現封好的。 所以，我撈熱騰騰的大雞腿功力已經是一流的了~~哈哈 撈雞腿時，平底鍋會在一旁待命，同時也會順手把烤箱從100度拉高到180度，待雞皮煎上色後，就可以入烤箱讓雞皮更酥脆。 也因為是剛封好的雞腿，所以入烤箱的時間不需要到30分鐘，大概10~15分鐘我就覺得差不了。 放上盤，天天天兒啊~~好像剛剛現炸好的一樣！ 一開動時，兩個女兒和老公都要搶這香酥脆的烤雞皮，真的好好吃啊)))))) 煎雞腿的平底鍋還有殘餘的雞油，立馬下鍋爆香蒜片後再放入四季豆炒，加點水，再放入雲南小魚乾辣椒一塊拌炒，雞油香香菜就完成了。^_^ 最後，再煎個荷包蛋。 晚餐，...
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芭菲的媽媽上菜：紅糟鰻

2013102020:24
上星期回娘家吃飯，突然看到娘的廚房醃了一碗紅糟，嘿嘿……怎麼這麼剛好啦~~~~ 松露姐姐做了紅糟，媚姐姐也上了紅糟料理，讓我這個從小就吃紅糟的小孩看了很懷念。 不過…因為我只愛吃紅糟五花肉，鰻魚是本來就不太愛，所以我就沒問媽媽這道料理怎麼煮。 反正……再過20年學也來得及嘛！！！ 首先是醃鰻魚，媽媽說她有把鰻魚刺處理掉，所以吃的時候不需要太擔心刺。 醃料除了紅糟是很明顯的材料外，其他還放了什麼我也不知道。哈哈哈哈))))))))))) 下鍋煎的時候，媽媽還調了一鍋粉漿裏住鰻魚。 本來我超想問的，但因為忙著玩兩個妹妹的小孩就忘了問。 鰻魚裏粉漿後下鍋半煎炸後就完成了。 ...
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