目前分類：「派、塔、泡芙」的相關文章

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檸檬生乳酪芒果起司蛋糕

2019051415:55
  五月的天氣有點熱又有點濕，不想開烤箱的日子，為了母親節重拾烘焙，這酸V的好滋味令人喜悅不已。 原本只想來個餅乾底和生乳酪就好，一不小心又玩了裝飾，整個又加分了不少。 這個生乳酪的配方是我很喜歡的一品， 優格、檸檬汁帶出了乳香，好吃不膩口。 雖然遲了一天，還是要祝所有媽媽天天都要愛自己喔！！ 材料：八吋 可分離式模型 《餅乾底》 奇福餅乾(或消化餅乾)150g 無鹽奶油 60g 細砂糖    10g 塩          適量 《生乳酪體》 吉利丁片           9g (約3片半) 動物性鮮奶油110g ...
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佩佩豬 - 烤布丁鮮奶酪

2016120110:43
小妹給了我一個超難的任務，不管做了什麼甜點，上面一定要有佩佩豬的圖案。 她很好心的準備好了圖案模型給我，然後就說：「就交給妳了！！」 實在是考倒我，因為這圖案真不好定型…，又因為要送的對象不吃起士，所以就不能選烤表面有一點粘性的起士蛋糕。 原本想選的布丁燒，又因為表面圓凸，圖案洒上去會走鐘，所以也不行。 想啊想的，才想到了這烤布丁鮮奶酪。 原本想要一整顆全做烤布丁，但略顯單調，靈感乍現……所以就加入了鮮奶酪成了雙色布丁，看起來質感馬上升級，食感更佳！！ 做法其實不難，配好一般的烤布丁液後，倒入布丁杯，放入烤盤，再加入熱水，放入預熱155／165℃的烤箱中，隔水先烤３０分鐘，再降溫150／150℃ - ５分鐘。 因為隔...
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快速小點心：風車紅豆派

2014122621:56
原成品長相請點連結：TLC耶誕佳節主廚上菜-蘿倫帕斯可Lorraine Pascale 只是換個方式，平凡的酥皮小點就變得超華麗的！！ TLC的名模主廚蘿倫有些菜色我很喜歡，但有些菜色卻又失敗率很高，搞得我對她是又愛又恨。 這一週有一系列的耶誕好煮意，星期二和櫻桃妹一起看了這一集，真的大愛她的耶誕好煮意！！ 這道小點，就是她做的。 原來的食譜是在派皮中間放上現成的耶誕口味肉餡，相信我…我沒吃過也沒買過，所以只能想像那個肉餡的味道。 但我超愛她的巧思，於是我來幫它變身一下。     材料：     市售派皮數張 市售奶油紅豆餡適量 蛋一顆(要刷派皮的)   這個點心，我把它定位在...
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反烤水果杏仁塔

2013081916:13
傑米奧利佛～Plum Bakewell tart 第一次做完總統杏仁塔後的隔二天，其實我馬上就烤了這個水果杏仁盅，然後……因為懶得整理照片，一延再延的延到了我第二次做杏仁塔時都還沒寫出文來，那就乾脆整理在同一篇吧！ 這就是剩下的杏仁餡所做出的變化，所有材料不變，唯一就是不必再做派皮。(好輕鬆喔) 在烤盅底層鋪上喜歡的水果、果乾，再填上杏仁餡，洒上薑味餅乾屑就可以送入烤箱中烤。 烤的溫度我一樣是使用180℃烤，烤到杏仁餡有膨起就可以取出，這部份因為使用的烤盅不同，填入的水果不同，都會影響烤的時間，所以請大家再多觀注一下成品就好。 其實也沒那麼難啦，不要烤焦就好了。哈哈哈 第一次我烤杏仁水果盅用的是愛文芒果＋藍莓，嗯&hel...
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鮮奶酪

2013062214:02
Carol 自在生活～原味奶酪 做完杏仁塔後留下了一支長長的香草豆莢，刮完香草籽的莢我以前都是丟到砂糖罐中，但這次用的是濕式香草莢，看賣家說明好像就是晒或晾乾就可以放入砂糖罐，可是…很濕耶！ 我怕還沒晒乾就發霉了，想一想不保險，就想乾脆拿來做鮮奶酪吧！ 物盡其用，讓人心情大好！！ 而且又簡單！！ 夏天冰冰的吃，，真的好消暑啊~~~~~~~~~ 原食譜參考Carol 自在生活～原味奶酪，但我有就我手邊的材料修正了一些內容。 修正後的配方如下： 刮完香草籽的香草莢皮 一根 鮮奶 500西西 鮮奶油 100西西 砂糖 60克 吉利丁片 11克 作法： 吉利丁泡在冰水中，軟化備用。 鮮奶、砂糖、鮮奶油、香草莢皮放在鍋中開小火煮至砂糖完全融...
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雞肉派

2013042111:19
其實這篇不是存菜，是我嫌製作步驟圖麻煩而一直擔擱下來的菜。 這雞肉派的派皮是和蘋果同學的媽媽一起合購的，冰在冰庫有一些時間了，這道雞肉派誕生的前兩天，我煮了一鍋雞湯，湯是喝都差不多了，肉留下好多塊咧…。 正想著該不會要丟餿水桶的時候，突然瞄到甜椒和洋蔥，喔喔喔~~~雞肉的春天我想到了！！！ 一比一的奶油和麵粉炒和之後，加入適量的高湯牛奶就能煮成香滑的白醬。 今天這個我就是用了30克的奶油和30克的麵粉炒和之後，加入雞湯和牛奶，再用鹽調味道。 但我承認我沒量總共加了幾西西，就是看濃稠度是不是滿意，然後我再一邊加雞湯和牛奶。 白醬做好後，另起一個鍋加一點點的油把洋蔥和甜椒炒軟後，加入去骨切小丁的雞肉，再倒入白醬混合後，就完成了白醬雞肉餡。 今天用...
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草莓千層派

2013030710:00
CAROL-自在生活~烘焙新手必備的第一本書P.345草莓千層派 今天的心情好焦慮，一些事情讓我覺得壓力沈重，做麵包……時間有點不夠，等下還得接小孩。 看著冰箱裡昨天外婆給的新鮮草莓，突然想起前兩天和一位烘友一起討論「草莓千層派皮」到底怎麼烤這件事。 再不小心的想到……我昨天好像有多煮一些卡士達餡。(一切都是天意啊！) 那……就來做這個草莓千層派逃離壓力吧。 首先是千層派的製作，今天用的是冰庫庫存的市售酥皮，就是酥皮濃湯那種的就可以做了喔。 因為不知道會成功，所以沒想到要拍照，等成功了…我又在後悔沒拍。見諒啊… 本來很想照書上建議的時間烤，但...
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什錦水果烤麵屑

2013020110:00
  之前做蛋糕的時候還留下了一些沒用完的罐頭水果，不做對不起自己 本道甜點有95％都是兩個小朋友完成的喔。   照馬麻偷懶的個性，應該搬出調理機更符合我。 但「增進親子關係」讓母愛探出頭來！ 不想搞太多碗碗盆盆，所以就把麵屑材料秤在大盆中，水果內餡再一盆就完成準備工作。 拿出兩個孩子的專用刀，讓她們愛怎麼切就怎麼切。 切完後，請兩個寶貝洗手、擦乾，接著捏麵屑，小手捏啊捏可開心的咧！ 捏完後，再請兩個寶貝洗手，準備組合。 呃……這道真的就是這麼簡單，別懷疑。(但超好吃！) 當然啦，水果和麵屑也是兩個寶貝幫忙鋪的。 (馬麻拍好照就去預熱烤箱了)   姐姐整個過程都很認真執行。 最後，上頭馬麻請兩個小...
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柯堤斯史東：花生醬巧克力餅乾

2013012310:00

看來BBH暫時是不會好，我只好把配方打在這邊。 柯堤斯史東：花生醬巧克力餅乾
(柯先生使用美式量法，我也只好跟著美式，完全沒在量詳細重量的，哈！) 材料：
中筋麵粉一杯半
奶油一條(美制應是110克，但我用100克)
黃砂糖一杯(我用半杯)
蛋一顆
花生醬一杯
蜂蜜1/4杯
蘇打粉1茶匙 作法：
1.巧克力塊切碎，份量看個人，爽就好！也可以直接使用巧克力豆...
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像惡夢一樣糾纏我的~~古典巧克力蛋糕(失敗10次！)

2013010910:00
前言：這顆古典巧克力蛋糕是2012年折磨我最深的蛋糕，因為折磨的太慘，所以整個過程要等到我心情沉澱半年後才寫得出來。 (路人甲：是懶吧！) 好啦，反正2013年我才把這篇回憶錄生出來，大家來看看吧！ =========分隔線==================== 如果要說誰有病，我看我可以得前三名。 一般正常人如果一顆蛋糕失敗三次的話，應該就會知道自己和這個蛋糕沒有什麼緣份，然後就會停手。 但我偏偏不是這種人。 這是經過十次失敗，換了四種配方後，最後又繞回了carol老師的食譜，但花了大錢換一台新烤箱後的成功成品。 淚奔啊)))))) 以下，就是我被古典巧克力折磨的實錄。 這顆古典蛋糕並沒有出現在CAROL老師的部落格，想做的朋友可以買這本書&rarr...
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