佩佩豬 - 烤布丁鮮奶酪

2016120110:43



小妹給了我一個超難的任務,不管做了什麼甜點,上面一定要有佩佩豬的圖案。

她很好心的準備好了圖案模型給我,然後就說:「就交給妳了!!」

實在是考倒我,因為這圖案真不好定型…,又因為要送的對象不吃起士,所以就不能選烤表面有一點粘性的起士蛋糕。
原本想選的布丁燒,又因為表面圓凸,圖案洒上去會走鐘,所以也不行。

想啊想的,才想到了這烤布丁鮮奶酪。

原本想要一整顆全做烤布丁,但略顯單調,靈感乍現……所以就加入了鮮奶酪成了雙色布丁,看起來質感馬上升級,食感更佳!!



做法其實不難,配好一般的烤布丁液後,倒入布丁杯,放入烤盤,再加入熱水,放入預熱155/165℃的烤箱中,隔水先烤30分鐘,再降溫150/150℃ - 5分鐘。
因為隔了熱水盤,所以不要調頭,很危險。

要做出完美無氣泡的布丁:
1.過濾布丁液
2.入烤前一定要挑破表面水泡
3.烤溫要依自家脾氣來抓,我用三麥專業烤箱是155/165℃,供調整參考。






烤的時候,剛好可以準備鮮奶酪的材料。
吉利丁粉依包裝指示先倒入水中還原成膠丁,接著鮮奶加入鮮奶油、砂糖、香草莢,一同煮到滾而不沸的狀態後再回沖到吉利丁鍋中。

打蛋器攪勻後過濾一次,確保吉利丁都融化。

接著放置室溫下放涼。





布丁烤好出爐後,要先等布丁降溫。
等布丁只剩微溫時,鮮奶也差不多是同樣溫度,就可以倒入杯中,以不妨薿上蓋蓋上,倒滿布丁杯。

接著整盤進冰箱冰鎮至完全定型。
定型後,再取出輕輕篩上防潮可可粉就完成了。



朋友孩子的媽是大象的愛好者,所以也要照顧辛苦媽媽的需要!!
大象好可愛。

以上是第一批的烤布丁鮮奶酪,小朋友們好喜歡,後來另一位妹妹朋友幫孩子慶生時也來訂了一批。




可愛的佩佩豬是幼幼孩子們的超人氣偶像。




越看越可愛!!
連兩個女兒都超愛,忍不住一天一顆咧!!

全部食材:鮮奶、鮮奶油、全蛋、蛋黃、砂糖、香草莢和吉利丁


 



  •    (悄悄話) 2F
  • <悄悄話留言,不公開>
  •   盒子小幫手 於 2016-12-01 14:39 1F
  • 您好:

    佩佩豬~ 小朋友看到一定很開心!

    我們已經將您這篇日記轉貼到「盒子嚴選」,
    將會隨機出現於 nidBox 官網首頁。
    也期待您繼續和大家分享精彩生活每一刻~
     
     
    nidBox 盒子小幫手 
  • 版主於 2016-12-01 22:08 回覆
    謝謝小幫手