烘焙玩具新升級：我是如何選擇了我的專業烤箱、發酵箱。三麥加大半盤烤箱SETH-1S vs. 添碩發酵箱

2016110815:46
謎之音……就算來了專業會噴蒸汽的烤箱，好先生也捨不得賣掉或送人，留著做料理用，剛剛好！！！ 《選擇過程》 一開始玩烘焙是民國88年吧…後來因工作太忙，後來又生孩子沒空玩，一直等到了櫻桃妹二歲多後才又重拾烘焙，又開始不可自拔的沈迷，一開始是先回娘家搬回了老朋友尚朋堂30升，再配合奶奶和媽媽用了20多年的電動打蛋器，就這麼又開始了烤點心的日子。 經過這麼多年的玩耍，就如同所有一頭栽入烘焙的烘友們一樣，玩具越換越大，配備越來越神奇，各式各樣的模具、包材也是應有盡有，更別說麵粉了……隨便一算，有個十來種算是客氣。哈哈哈哈 大約從前年開始，我就很心動的想要一台專業烤箱，但專業烤箱除了價位高之外，還有大小...
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家聚會

2016072907:30
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不需買工具，也能做 - 冰滴咖啡

2016061600:39
天氣真的好熱，濾掛咖啡沖了後再加冰塊總覺得味道好淡…… 不知怎的被雷打到一般的，突然來了個這麼點子。 什麼冰滴咖啡超有名的，我家可沒有什麼專業工具，但我想……濾掛上直接放上冰塊，等它融了，冰水滴過咖啡，應該就是冰滴咖啡了吧！！ (專家不要崩潰啊))))))) 心動就是馬上行動，看看是不是能仿出現在好流行的冰滴咖啡。 PO上ＦB後想不到馬上有朋友跟著做，再然後有朋友肯定我的做法，讓我好開心啊！！ 所以第一杯喝完後馬上再來滴第二回合，因為我上次去上麵包課的時候有個同學說(人家好專業，是有在炒豆和販賣的喔)，冰滴咖啡要冰過一夜再喝，熟成之後的味道更好，於是第二杯當然要照做！！ 雖然玩心之作，但也有些小訣竅，以下就是實圖分享。 [...
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麗克特格子三明治機 - 法式吐司

2016041511:37
啊~~這台格子三明治機不是單純的熱三明治機啊))))) 拿到麗克特的格子三明治機那天，我就仔細研究過內附的食譜，當下我就對這法式吐司好有興趣。 一試之下，果然是好神奇又好好吃，而且好好做喔。 事後的清潔也一點不麻煩，快來看看怎麼做的。 食譜來源：麗克特格子三明治機內附食譜  P27 法式吐司 材料： 任何種類的麵包厚要3公分…我今天使用蔓越莓巧克力布里歐 雞蛋一顆 牛奶10ml 砂糖1大匙 溶化的奶油1小匙 作法： 把雞蛋、牛奶、糖、奶油混勻。 再把切好的布里歐放到混合好的蛋液裡正反面各泡一分鐘。 麵包放進蛋液中的時候就要把三明治機預熱，等一泡好就可以把麵包放入機器中。 預熱時燈會亮，等預熱完燈就會滅，此時放入...
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用麵包機來炒肉鬆吧

2016010120:59
  胖鍋麵包機來炒豬肉鬆～ 呵呵，是不是覺得我好棒好厲害啊，其實沒有。 是書的配方寫的好，我家又剛好有一台胖鍋，不然…我才不要站在廚房炒到天荒地老啊！！！ 前一晚煮了一鍋湯，沒料好肉質實在太硬所以全家都不吃，肉它就要硬我也沒辦法啊，但丟掉太浪費，就想到那來做肉鬆玩玩看。 真的成功了耶！ 隔天拿來做肉鬆熱夾，老公說…這肉鬆真的很好吃耶！！ 所以，我不小心…會炒肉鬆了))))))也太開心！   食譜來源：麵包機新手的第二本書p244雞肉鬆 製作過程如下： 雞胸肉，里肌肉或任何你知道煮起來會變很硬的肉都可以。哈哈哈 這裡是不知名部位煮湯後變超硬的豬肉300克。 放到塑膠袋中，用桿麵棍敲敲搥搥直到肉...
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2015 溫馨聖誕餐

2015122723:20
每年都很期待聖誕節(為什麼開場白就覺得耳熟啊？)，細算今年是相當忙碌的一年，生活中烘焙、教會分佔掉了我很多時間，充實而快樂。 聖誕節在我們家是大人小孩都期待的事，可能媽媽比小孩還期待。 一大早送完了小朋友上學後就開始前置作業，先把雞拿下來退冰，再上菜市場把配料補齊。 今年少了小姑和小叔一同吃飯，所以晚餐就走簡單路線，一主菜、一蔬菜、再加上義大利麵和濃湯絕對飽到翻過去。 餐後再來個甜點，配個奶茶、咖啡的……多好的句點。 然後因為每年聖誕節後幾天就是我的生日，好像也就習慣順便一起過了。(誰受得了相隔三天要嗑掉兩個蛋糕啦！) 我覺得啊……家人能在一塊開心吃飯，平安過日子是最幸福的事了，藉著這樣的佳節全家人相聚...
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胖鍋麵包機 -- 自製酸奶(sour cream )

2015121723:56
相信大家都有經驗，每次都因為大罐的鮮奶油比小罐的划算就忍不住的買了大罐的回家，但卻常常無法用完，造成遺憾不斷發生。 這次買了新書後，驚喜發現原來鮮奶油還有三種利用。 可以做酸奶、發酵奶油，還有新鮮奶油(不在書中)。 材料超簡單，就動物性鮮奶油和原味優格就可以了。 把兩項材料按比例混合好後，放入沸水洗過的攪拌缸中，再按麵包機選擇「天然酵母」或是「優酪乳」行程，約8小時就可以完成。 完成後的酸奶看起來就超濃郁的，移到杯中時，可以感受到它質地已經完全不同，幾乎可以說是和好市多賣的酸奶一樣啊))))))) 而它的香氣清爽，比優格的酸味低，奶香味也較重。 好想拿來抹鄉村全麥麵包，或是拿來做紐約重乳酪蛋糕啊))))))))))) 心得：若是使用他牌麵包機的朋友，...
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胖鍋麵包機 -- 自製優格

2015121016:56
嗬嗬嗬~~~久違的自製優格，再配上桑椹果醬，真的好好吃啊！！ 自製的優格酸味溫和，也沒有多餘的添加物，無糖好健康，我的腸道會好美麗啦~~~~ 而且再驚嘆一次~~~~~~~想不到麵包機真的會做優格！！！(雖然人家面板上寫的很清楚啦，哈哈) 會想到玩優格，也是看到朋友買了一台優米機，會做優格還可以做酒釀，真的用看的就覺得好心動，而且…那機子好小一台喔！！！ 不過，幸好還沒買就發現上回中獎的麵包機面板上寫著可以做「發酵／優酪乳／天然酵母液」，這下我可有精神了。 家裡剛好有一罐光泉，只要再買作優格就可以開工。 所以材料就三個：攪拌缸、全脂鮮奶、原味優格(這個可以用優菌粉來取代) 這次食譜是照著CAROL老師的麵包機第二本書來試作的，朋友也有交待，...
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省錢上菜 - 水果冰沙

2015071719:40
省錢上菜 P266 人人都愛新鮮水果盤 - 水果優格冰沙 傑米說，任何水果，只要適當的切塊就可以冷凍保存，需要的時候就可以拿出來應用，就可以降低水果被浪費的可能性。 其實這句話被我搞的很好笑…，為了可以做這道冰沙特地跑到大市場，買了三大袋的水果，然後洗洗切切弄弄的，在削好了三大盤水果後還剩下好多水果時，我偷偷竊喜的OS：「這樣會好浪費，要趕快冷凍起來才不會浪費！！！」 明明只有自己會在意，為什麼還要費心的演這麼多內心戲呢？？？？哈哈哈哈哈 剩下的水果，通通都削好了，來準備夾鏈袋分裝水果。 我覺得用塑膠袋綁緊的效果不好，冰箱的味道會沾來沾去，所以我喜歡用夾袋。 如果保存的好，洗一洗，再重複用個三次應該沒問題的。 這一塊生薑是傑米特別交代要...
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省錢上菜 - 火龍果雪酪(冰淇淋)

2015071017:07
傑米說，任何水果，只要適當的切塊就可以冷凍保存，需要的時候就可以拿出來應用，就可以降低水果被浪費的可能性。 今年的夏天很熱，動不動就35℃以上，常常想直接泡在冰水裡就好！！ 再不然就是一直吃冰一直吃冰一直吃冰！ 可是喔~~~冰的熱量是很高的！有些還含了很多化學物質，吃了會怕怕！ 所以想到這款可以一兼好幾顧的水果雪酪就成了我給孩子們最好最健康的冰品了。 美到像假物的紅色火龍果，做出來的雪酪實在好美~~~~ 而且，也好好吃！ 份量真的是隨意，冷凍到很硬的紅色火龍果，再淋些蜂蜜還有小半杯的優格。 接著就可以裝上Cuisinart  CSB-80TW來攪打。 吼吼~~~這台真的好！好！用！！ 馬達超有力，幾下就打好了。 好像一朵美麗的玫瑰...
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