用麵包機來炒肉鬆吧

胖鍋麵包機來炒豬肉鬆～
呵呵，是不是覺得我好棒好厲害啊，其實沒有。
是書的配方寫的好，我家又剛好有一台胖鍋，不然…我才不要站在廚房炒到天荒地老啊！！！

前一晚煮了一鍋湯，沒料好肉質實在太硬所以全家都不吃，肉它就要硬我也沒辦法啊，但丟掉太浪費，就想到那來做肉鬆玩玩看。

製作過程如下：



雞胸肉，里肌肉或任何你知道煮起來會變很硬的肉都可以。哈哈哈
這裡是不知名部位煮湯後變超硬的豬肉300克。
放到塑膠袋中，用桿麵棍敲敲搥搥直到肉塊全部散開，變成肉絲。

攪拌缸內放入沙拉油、醬油、糖，對就這三樣就好。
記得裝入葉片。




接著放入所有的肉絲，看起來還有成塊，其實沒有喔，我很認真的敲，但肉變絲後彼此有一點點粘性，所以就會像畫面這樣。




胖鍋的行程設定在20，不過，不會顯示出「20」，會顯示出「0」，所以畫面沒有騙人，然後照書上建議的先訂1小時20分。

喔嗬…開始攪拌了！




大概攪拌不到一分鐘就可以讓調味料和肉絲混和的很均勻。
感覺的到肉絲都慢慢分開了。




熱炒攪拌約20分鐘的畫面，肉開始有點變乾，且肉絲更細了。
証明人家有好認真敲打。ㄎㄎㄎ

但此時還不相信會變肉鬆！




加熱50分鐘的樣子，已經有肉鬆的鶵型出現了，此時我相信我好像會成功，而且也有香味跑出來了。

試吃一點點肉，還有濕度在，不像肉鬆的口感。




一小時20分鐘時，我一開始就設定這個時間，時間到了之後，carol老師有教可以試吃一下再決定要不要追加熱炒時間，因為每批肉的含水量不同，都是需要調整時間的。

我覺得好像還有一點點炒不太夠，想說炒乾一點應該也比較耐放，所以就再追加了10分鐘。




嘿嘿，這就是最後炒了一小時30分鐘的肉鬆，放到盤子上散熱。
因為敲的很散，所以炒出來的好像有一點點像嬰兒肉鬆，放涼後再次試吃……啊，這味道真的好的不得了啊！！！

從沒人疼愛的硬肉塊，轉身變為人見人愛的肉鬆，這樣的變化讓人太驚訝，我下巴都快掉地上了！

而且，麵包機做的喔，多好，不用死守在爐邊再認命翻炒不知今夕是何夕，人生真的是太美好啊))))

☆胖鍋麵包機行程請設定20，攪拌時間基本一小時跑不掉，省下要再加多少時間就需要一點經驗判斷。(多試吃幾次就ok了)

☆小P麵包機請設定行程29 - 麻糬模式或是行程26- 果醬，同時，攪拌葉片也有網友建議換麻吉專用的那個炒，時間部份建議第一次設定時可以設個90分鐘，另外再取計時器設定60分鐘，這樣就可以輕鬆調整妳炒的時間，畢竟…我已經忘了時間到了之後，是不是能再追加時間，若是不能就會搞的不上不下的很麻煩。

☆胖鍋比小P大台，一次可以攪乾粉400克，它建議一次只炒300克肉絲(不含調味料)，所以若是其他機種也最好不要貪心，因為越炒越鬆之後，真的會飛出鍋外。

☆肉鬆調味的部份因為我是參照書上給的，所以我無法在此公開，但可以以這個連結為參考。(和書上比例不同)請連結：自製原味肉鬆