目前分類:「中式料理」的相關文章

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胡蘿蔔炒蛋

2015022615:57
一向以為胡蘿蔔並不會很難,我自己也一直覺得自己炒的很好吃。 但有次吃到教會的曉雲姐教我炒的胡蘿蔔炒蛋後,我驚為天人啊!!! 以往我是先炒胡蘿蔔,等胡蘿蔔半熟了之後再下蛋。 但曉雲姐的作法不同。 胡蘿蔔刨絲後,加點鹽先放到炒菜鍋中用油炒到的有很香的香味傳出,還有胡蘿蔔也全熟變軟,鍋中的油也變為橘色為止。 將炒好的胡蘿蔔絲不用放涼,直接倒入打散的蛋液中,用筷子認...

乾靠五花肉炒韭菜花

2014073012:31
    材料:       五花肉 醬油  砂糖 米酒 五香粉 韭菜花 家常菜我實在無法提供正確的調味份量,我都是目測法…… 做法真的很簡單,五花肉用調味料(醬油、砂糖、米酒、五香粉)醃約30分鐘,熱鍋不需放油,放入肉後炒到肉出油,醬色和糖色都會自然巴上去,視情形加入少許米酒,中火燒到醬汁快收乾,就放入韭菜花炒到深緣就完成了。 這道菜,鹹、甜、香合一,超好...

花雕雞

2014071810:32
花雕酒買了很久,一直沒動手煮這道花雕雞…真是的………,虧我好容易就買到這瓶酒咧! 就在大家發烘焙行對面,有一家台酒商行,裡面要什麼有什麼!我喜歡的花雕雞泡麵和麻油雞泡麵都是在這買到的。 今天晚上女兒又去陪外公外婆吃飯了,所以…原本不辣的花雕雞馬上快刀兩三下的切好辣椒片,喔耶!!! 自從手機變成了真正的智慧型手機還外加網路吃到飽後,我就可以在廚...

酥炸腰內肉

2014071711:12
連續兩天沒做晚餐,老爺臉色暗沈覺得我不愛他了。 龍心不悅,得讓他開心起來才是!     材料:     A.腰內肉一條半  醬油  砂糖 B.雞蛋    麵包粉    細粒黃色玉米粉 粗粒黃色玉米粉      作法:       1.腰內肉切片,用醬油和糖醃過。(腰內肉厚薄隨個人喜好,厚片的就需要炸久一點) 2.今天用的麵包粉是我自己做的吐司,吃不...

醬燒梅花肉&煎馬鈴薯

2014071413:49
呵呵~~~貨真價實的一人份料理,看起來很有趣也真的很稀少!! 這其實是想把家中只剩一顆的馬鈴薯消耗掉所想出來的菜色變化。 食譜來自於《MASA你好,可以教我做菜嗎?》P.84醬燒梅花肉&煎山藥,家中沒有山藥,便拿馬鈴薯來取代~~~ 梅花肉很嫩,油脂豐富,豬肉香氣也很足,加上一點日式調味醃料再快炒後,就和平常我炒的肉肉風味不同了。 放在抹了油乾煎的金黃的馬鈴薯上,洒點白芝麻...

快炒-孜然薄五花

2014070509:27
前些時候買了一大罐孜然粉,真的是很大一罐的一罐!!! 買的當時是因為在樂華夜市吃到了好好吃的新疆烤肉串,當下覺得自己一定也可以烤出一樣的,雄心壯志下就買了一大罐回家!! 然後……就好一陣子沒動它……… 這陣子天氣好熱,覺得晚餐菜色常常需要香氣來刺激食慾,不然就是要走清淡清爽風。 於是…孜然出頭的日子就來了! 冷凍的大塊豬五花,拿出來室溫解凍...

熱炒辣牛腱&橫紋鍋烤節瓜

2014012404:18
每回一有滷味我就喜歡把它們做成炒滷味,這是老公教我的,試過一次後就好愛! 比起什麼加工都沒有的切片滷味吃起來會乾巴巴或是遇到地雷滷的柴柴的,我更喜歡用辣椒、洋蔥、青蔥或蒜苗拌炒的熱滷味。 今年託媽媽的福,買了滷好的牛腱和牛肚給我,這下我可以省點功夫! 這家滷味很好吃,拿來涼拌更是我的菜,不過…有了好吃的滷味,我就想來個炒辣的熱滷味。 去年在松露列車上徹底...

滷肉鍋

2013112110:52
  A ling私房小廚商品總覽 ★★星期二★★(11/12) 今天一大早,就聞到鄰居家傳來陣陣滷肉香,真的是很犯規的香到爆!! 放下手邊事,以手刀的速度奔到豬老闆…的攤位(XD),盤算著要醃這個、要烤這個,還要滷那個,最後,我直接買了一大塊「七斤」重,沒有切的五花肉回家。 妳沒看錯,就是「七斤」,等於4.2公斤。 回家後不急著分切,平整的放入冷凍庫先冷凍4小時,這樣凍到半硬狀態時再來切,...

〈學做菜〉蜜汁黑棗小排

2013110209:15
因為這道蜜汁黑棗小排,晚餐時我毫不愧疚的再炒一道青菜就開飯了! 太好吃啦! 食譜來源:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=471741616274080&set=t.100003147385711&type=3&theater 另一個蜜汁黑棗小排討論串:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=473600769421498&set=t.100003147385711&type=3&permPage=1 材料: 小排1台斤半 黑棗一飯碗(黑棗在中藥行可買到,蜜餞黑棗不適合喔) 調味料: 糯米醋(白醋)300西西 冰糖   飯...

油封雞炒四季豆

2013020910:00
  西式的油封雞搭配成功後,就想來試個中式的。 最近四季豆也是產期,所以買了半斤的四季豆,配上一隻油封雞腿。 去皮去骨,雞肉剝成條。 蒜頭好多顆切成片,老公愛蒜頭,就多多益善! 再來好幾根辣椒連著籽準備一起入鍋炒,辣椒老公也超愛,不手軟啦! 炒這道當然是要請出油封過雞腿的葡萄籽油,我的老天~原來這油已經不小心充滿了雞油香啊!! 外表看起來真的沒啥變化,味道…我...