傑米奧利佛30分鐘上菜 ~ 超快速布朗尼

2015010814:07




這個配方我在很久以前就試作過,雖然遇到一些問題,但在修改配方後我只能說…我非常喜歡!!

有一段時間沒有做了,邊回味就邊覺得……好像那裡怪怪的!!

立馬衝到客廳取了秤,拿出低粉,秤了「四尖湯匙」……呃~~~電子秤出現了無情的130克!!!

果然…這下我有一種真相大白的感覺,原來我當年真的看錯了或是會意錯了麵粉的量,不管是那種錯,就是麵粉量太少,才會覺得奶油過多啦。

但其實不是奶油的錯,是我看錯食譜的錯!

那為什麼後來更正版會成功咧??是因為奶油和低粉的量合上了啊!所以不再出油,同時巧克力爆濃~~~現在想想…真是美麗的錯誤!哈哈哈哈

一把雄雄火被燃起,好想立馬做一顆比較一下啊!!

雖然家裡有烘焙用的巧克力,但…我想用黑巧克力做,因為黑巧克力的香氣濃,但甜度很低,配上配方裡的可可粉和糖,整體味道應該會剛剛好!!

因為急著想做,所以買了明治的黑巧克力,(明治巧克力有兩個口味,別買錯了)

有了黑巧克力,就可以開做啦!!

 
 

材料:

 

 
 
優質黑巧克力 200克
無鹽奶油 250克
糖 200克
鹽 少許
無糖可可粉 6平湯匙(6T約42克)
低筋麵粉 4尖湯匙(4尖T約130克)
泡打粉 1t
蛋 4顆(大型)
酸櫻桃乾 適量(可用蔓越莓取代)
胡桃 適量(可混用核桃)
 
 

做法:

 

 
 


一片是50克,所以要買4片!




啪啪的敲碎巧克力後,就和室溫軟化的奶油一起放入調理機。




然後200克的糖。
我有想學傑米用手量,但量了之後發現,我的手量了兩把只有146克,所以…這代表我以後也可以用146克嗎???

(英國方向傳來……不可以………))))))         




這時候什麼也不要動,就是繼續繼續的放材料。

接下來放,可可粉、麵粉、泡打粉、鹽巴,然後就可以蓋上調理機的蓋子,按下啟動之後,便可以連續打入四顆蛋。(要大一點的蛋喔)




打好以後長這樣~~~~




接著把烘焙紙用水淋濕後揉皺,再鋪平在烤盤上。

烘焙紙上刷一些奶油或是橄欖油,就可以把打好的麵糊倒入抹平。




接著洒入果乾和堅果,酸櫻桃乾現在台灣也買得到,但我家還是從缺…所以洒入的是蔓越莓、胡桃和核桃。

接著放入預熱200度C的烤箱中層,烤約12~14分鐘,烤到四周固定中間略有軟綿即可。

出爐後要立刻離開烤盤放到鐵架上放涼。
 



出爐了……!!!

天兒啊,原來按照正確的配方真的可以烤出一點也不油膩的成品啊~~~我噴淚了!!

這次的麵糊高度約是2.5公分,烤了15分鐘,供朋友們參考。

但更重要的是各家烤箱烤溫不同,一定要看蛋糕的情形決定烤焙的時間。




涼了之後,分切數塊保存,隨時就有令人開心的小歡樂。

這次的布朗尼好濕潤,好綿口,真的超好吃的!!!

所以我也不小心的決定今後這版本就此定番,不會再更動了。




分切數塊之後,獨留了這一塊沒地方去,便拿這木盤裝了,這小木盤是Natural Kitchen的,很好用喔!

不封保鮮膜好像不太衛生,突然雄雄想起這小蓋子。

這小蓋子原是另一組日本來的玩具餅乾模,一直被我保存良好,是朋友陳太送的,原來也配有一個藍色小盤盤喔。




這樣蓋上去,是不是好有玩辦家家酒的感覺啊?!


想知道二年前我實作日記的,請點:超快速巧克力布朗尼

 


  •   meta 於 2015-01-09 15:26 2F
  • 我也要試試
    我之前做的巧克力蛋糕
    只有廚神版我愛
    其它都不愛
    我來跟跟看看
  • 版主於 2015-01-19 11:00 回覆
    這道的重點在於真的要選72%巧克力,才會不甜不膩又有極棒的巧克力香氣喔~
  •   Angela Li 於 2015-01-08 15:07 1F
  • 我跟孩子都超愛吃布朗尼的,一定要試試!
  • 版主於 2015-01-19 11:01 回覆
    真的要來試看看,這食譜真的是經過極巧妙的設計,太棒了呢!!