洛神花果醬

carol 自在生活：洛神果醬



我知道我說過我對果醬沒有興趣，因為我很害怕在廚房一直攪拌這高糖份的小玩意，一個沒顧好就會燒焦，那…整鍋就毀了，然後我就要邊洗著燒焦的鍋子邊懊惱著白白浪費的時間。

可是……人算就是不如天算！！

參加carol老師新書簽書會的時候，老師帶了兩罐自製的洛神果醬到現場作為抽獎的獎品，很殘念的…因為我沒有現場購書，所以沒有抽獎資格，然後就看著果醬去了別人懷抱。

某一日逛菜市場，原本是要買個南瓜就回家的，沒想到看到了新鮮的洛神花，好吧~~~這是一種徵兆，我得順從這種民意(？？？)，於是買了兩斤多的洛神回家。

然後……我人生的果醬初體驗要開始了。 

今日材料換算後如下：


新鮮的洛神長的好挺啊！！
在台東，我也看過整株的洛神花，所以不會陌生。

但仔細看了carol老師的格子後才知道，洛神要切開底部，然後再推出花萼………吼~~~~~這一大鍋，要弄很久吧！！

有一點點想哭~~~~

切開底部約3mm，其實不是很好切耶，還蠻硬的。

千萬小心手喔！



接著拇指食指全來幫忙，慢慢推出花萼。

這時我心裡想……不會吧…………那這樣留下的花瓣不就很輕……感覺虧大了~~~~~~



切了不知多久，終於一鍋都弄好了。

秤一下，淨重900克多一點，哇~~~~原來花萼並不重耶。

這下覺得辛苦是有代價的了，本來以為會只剩600克左右咧………

不同於carol老師會把洛神切碎，我選擇了不切，因為我想吃到完整的洛神花啊~~~

洛神重900多克，所以我換算了蔓越莓汁量了550西西(照片只有500西西)。



蔓越莓汁和檸檬汁倒入鍋中後，接著就是秤1100克的二砂糖入鍋中，這麼多的糖，真的是很威耶！！！



先開小火，讓糖慢慢融化後，再改大火，煮約15分鐘。

因為要拍照，結果鍋中的洛神糖液一直不斷不斷升高，嚇死我了~~~~~

拍一張就好！！！

從沒煮過果醬，，所以我拿出了計時器和烘焙的木匙一直守在果醬前，時不時的就攪一攪。



計時器一到15分鐘，便轉小火再續煮12~15分鐘。

這時，我更不敢離開了，因為看起來變得好濃喔！！

不知道，這樣煮的時間夠不夠，果膠有沒有被煮出來咧~~~~~~~~

不管如何，小火煮到約13分鐘的時候，我覺得鍋中的果醬好像有出現→→→湯匙括底會出現痕跡的程度即可關火

於是我…大膽的關火了。



家中可裝的玻璃瓶不多，所以煮好的果醬我先裝了一個大茂醬瓜的玻璃瓶後，又分裝了四個保羅瓶，剩下的…我想我們家應該會直接就抹吐司吃光光，也不用擔心發霉壞掉，所以就直接裝在瓷杯中。

嘿嘿~~~~煮好的洛神果醬看起來好像有成功耶！！

包餡匙舀起的時候不會滴落，形狀看起來也有稠稠、膠膠的感覺，真是令人興奮！！

把洛神果肉放回杯中，匙上留下的果醬顏色看起來真美麗~~~~~

光明正大的舔匙上的果醬，酸酸甜甜好洛神喔~~~

我好開心啊~~~~第一次煮果醬就成功！！  

這下終於覺得不能帶carol老師手作的洛神果醬回家不是件遺憾的事了，自己做……嘛是可以的啦！哈哈哈哈




裝在保羅瓶中的洛神果醬冷了之後先封上保鮮膜，再拿出我那一包用剩的碎布塊，挑出幾個大小適合的剪成正方形後，覆在瓶口，再用麻繩打個蝴蝶結，啊~~~手作感十足的鄉村洛神果醬，完成！

好幸福啊~~~~~~




用印花薄棉布的保羅瓶，則用彈性金蔥束口，看起來也是好搭好可愛！！！！

啊~~~用看的就好滿足啊~~~~~~

這次的成功，讓我覺得………今年冬天的草莓季