鯖魚馬鈴薯派真的是一道以寵愛為出發的料理，它不難，一點也不難，但是…它的手續多。
尤其是把煮的鯖魚整尾挑刺這一段，簡直就是愛的極致表現，因為派完成後，是要可以放心大口吃的，所以…刺挑的乾不乾淨、徹不徹底就很重要！！
何況我家還有兩個小朋友，萬一放心大口吃的時候吃到了魚刺梗到，那可怎麼好！！！
想做這派不是一天兩天了，但始終卡在…我家的鯖魚很難等到變成派就會先被我乾煎了來吃。
上一批的鯖魚吃完後，就一直等不到賣薄鹽鯖魚的老闆來，好不容易終於等到了，買了四尾冷凍起來，就等著要做派。(多買兩尾，預防我又把牠給煎了……)
吃完早餐後，馬麻就以龜速開始準備材料，電鍋先蒸水煮蛋，好了後再蒸馬鈴薯，還要記得把鯖魚拿出來退冰。
原食譜是使用煙燻鯖魚，薄鹽鯖魚亦可，所以我就換成了比較好買到的薄鹽鯖魚了。
鯖魚退冰的同時，先切了紫皮洋蔥，備好月桂葉(這時好高興上回蘋果同學的媽媽分了一堆的月桂葉給我)，魚退冰好後，幫魚去皮。
薄鹽鯖魚的皮好難清乾淨喔…是因為魚是生的嗎？？？總之，我盡了最大的努力把魚皮弄乾淨了。
加入牛奶開火煮20分鐘後，把魚夾出來，留下魚頭、洋蔥、月桂葉繼續小火煮。
要耐心的一刻來了，盡量完整的把魚肉一塊塊的從魚骨上缷下來，這樣可以照著順序一根根的挑出魚刺，不會漏了其中一根，比起亂捏亂抓來得安全！
挑魚刺的時候，幸好有喜歡的電影在播，邊看邊剝兩條魚倒也比想像中快的時間挑完刺。
挑好刺後，把爐上的牛奶湯關火，過濾湯汁後等著和炒香的奶油、麵粉一塊兒變成白醬。
因為時間充裕，所以馬鈴薯蒸的軟熟，當然…品種很重要，做薯泥的馬鈴薯要買進口的才好，台灣的馬鈴薯搗碎後做薯泥的口感和進口的不太一樣咧。(菜市場現在都有賣進口馬鈴薯，皮的樣子和台灣的長相不同，我覺得蠻好辨認的。)
馬鈴薯用電鍋煮好剛跳起來的時候，我沒馬上去開鍋蓋，等魚肉都處理好後，我才開始弄馬鈴薯。
馬鈴薯泥製作公式：一公斤馬鈴薯＋50g奶油＋200ml牛奶＋少許肉豆蔻粉＋適量調味
到此，一切都準備好了，只剩水煮蛋還沒有捏碎。
櫻桃妹在午睡，蘋果姐姐在客廳看書陪我，馬麻便拿了她的專用刀，請她幫我切水煮蛋。
蘋果非常開心我請她幫忙呢！
六點要開飯，所以五點時我開了烤箱預熱。
同時開始慢慢的組合派，做到這步驟突然覺得有點像我做生日蛋糕的過程，每個零件都要先分別做好，然後再組合起來變成成品。
從成品照片我覺得魚、蛋、薯泥這些料疊上後，只能到烤盤的九分滿，剩下的那一分要留著放起司。
然後魚肉１：蛋１：薯泥２的比例堆疊
第一層…用愛剝好的無刺魚肉。
第二層…蘋果姐姐切的水煮蛋
第三層…用奶油炒麵粉，再加入牛奶魚高湯用小火煮，邊煮邊用攪拌器不斷的攪拌，防止「掉底」燒焦。
煮好的白醬不太白耶！可是味道很香，看起來好光滑，好像乳液喔！
洒上乾的巴西里。(新鮮的在這裡不好買，就乾脆用乾燥的就好。)
本來要拍填好馬鈴薯的，結果相機突然沒電，怎麼也開不了。
只好趕緊拿去充電，充了10分鐘後果然可以開機了，趕快拍一張鋪滿起司的。
怕起司不夠多，所以我又再多洒了比薩起司一起烤。
反正起司這種東西全家都愛，多多益善啦！
送進烤箱放中低層，180度烤30分鐘。
出爐啦~~這種金黃焦香的烤色真的太引起人的食慾了啦~~~
剛烤好，從起司到馬鈴薯全都是融化、鬆軟、濕潤的樣子，好好吃！！
馬鈴薯我幾乎算是沒調味，所以下層的薄鹽鯖魚的鹹度和上層起司的鹹度剛好幫馬鈴薯調了味，剛剛好的鹹度啊！
水煮蛋蛋白Q嫩Q嫩是兩個小孩一直拚命挖的部份。
有捏碎的蛋黃和白醬融合變得好濕潤，也好好吃！
因為太鬆軟了，只有還在烤盤裡的還可以看得出層層疊疊。
原本老公看到只有一個烤盤＋兩個小烤碗的時候，還懷疑會不會不夠吃，開動後才發現，這派可是紮實的很。
最後盤裡還剩了約手掌大的一塊，涼了之後，我才換到小盤，換盤時發現…冷掉的魚派真的定型了耶！(兩個小烤碗的還原封不動)
用刀修掉邊邊不美的地方再拍一張，嘿嘿~~真的出現了好漂亮的斷面，層層分明咧！
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<0106>媽媽我的晚餐。
晚上兩個小孩都說要吃雞湯飯飯，馬麻還想著魚派，拿了冷凍碗豆用微波爐加熱後，再以奶油、鹽、黑胡椒調味。
冰的魚派也用微波爐加熱，比起昨天繁複的手續，今天三分鐘就有晚餐可以吃的感覺也太好！！
有種恨不得可以做更大盤，然後分裝冷凍起來慢慢吃的衝動。(啊~我又極端了……)
好吃啊~~~~~
