寒假是一件第二辛苦的事，第一當然是暑假！！！
今年的寒假，媽媽幫兩個孩子請了許多同學朋友「輪流」來家裡玩。(一起來，我就沒命了，哈哈哈)
媽媽相信，有好朋友人生才是幸福的，所以讓孩子們能相聚是很重要的一件事！
(阿姨正在練強心臟，靜待暑假時開放男生也來阿姨家玩。沒辦法，阿姨生了兩個女兒，對男生皮的程度是稍稍稍的少見多怪，所以需要訓練一下~哈哈)
這是今天的午餐，超級好吃的漢堡排和小朋友一定喜歡的肉醬義大利麵。
果然，孩子們哎嚎了一句：「為什麼只有一個漢堡排啊！！！」
阿姨os：因為……阿姨的「大兒子」先order了3個啊~~~
許久沒有做肉丸了，昨天在大市場特地買了巴西利，想拿來入菜。
但其實巴西利是想要做別道菜的，絞肉裡會放是福至心靈來著~~~~(熊熊想到！)
這是照著松露姐姐教的荷蘭大肉丸做了很多次後的隨心所欲版。
就和我們煮紅燒肉、牛肉麵或是排骨湯一樣，做的次數越來越多，就越能夠掌握什麼料大概要多少，一切就是憑經驗和感覺。
今天的絞肉，我真的很抱歉我沒有測量準確的份量，但幸好我每次分裝牛絞肉時都喜歡秤重，所以還能寫出大概來。
材料：
牛絞肉380克
豬絞肉幾乎等量，多一些也可以
荷蘭肉丸專用粉 ２Ｔ(這很難買，沒有的朋友可換成綜合義大利香料＋少許鹽和黑胡椒取代)
洋蔥一顆
全蛋一顆
中粉２Ｔ
巴西利切末約１1/2Ｔ
醬油少許
糖少許
切達起司適量
這裡就是全部的材料。
我喜歡在絞肉完成後捏一球，放到微波裡叮熟然後試吃味道。
這樣可以準確掌握口味是否鹹淡合宜。
捏好的肉丸，一部份我先煎成了圓滾滾的肉丸兒(沒有加入切達起司)，另一部份我才是要拿來做漢堡排。
漢堡排要圓圓扁扁又多汁流湯，所以我引用了傑米教的方法，在絞肉中混入切達。(相信我，一試成主顧！！！)
因為煎的過程一手油膩，另一手拿著煎鏟，所以過程照從缺。
但有必要提一下我是如何煎的。
含有牛肉的漢堡排在煎好的時候是會略略縮小，同時變的比整形時來得高。
所以整形的時候，我整成了我掌心的大小，厚度約有大拇指指節一節(大概2公分)。
煎的時候，我用不沾的平底鍋，先開中火熱鍋一分鐘，再轉小火加少許油。
這時才放入肉餅。
肉餅放入後，不要動它，因為是開小火，受熱會不均，所以我會不時的把鍋子移來移去讓肉排可以在小火上慢煎。
看到肉排側邊變熟的肉有到1/3高的時候，就可以翻面。
翻面後，肉排就會如我剛說的，慢慢的開始變的小了一些，中間的部份會越來越凸起，那就是快煎好。
定型後，喜歡怎麼翻面就怎麼翻面，但如果怕翻壞了就不要翻太多次。
煎到直至用木鏟輕壓肉排有緊實的感覺就可以了。
ps.因為有切達，所以煎到快好的時候也會有流出一些起司汁，很好判斷喔。
看到了嗎？？？
漢堡排的邊上有流出的起司漿啊~~~~~
煎好了起司排，當然要配很威的義大利麵麵啊！！！
請出的是我的至愛肉醬……傑米哥哥的紅酒版義大利肉醬
螺旋麵煮好後先拌一些醬汁，盛盤後再淋上滿滿的肉醬，再放上剛剛煎好的漢堡排，最後再做作的放上一小朵巴西利，就完成了。
當然一定要先吃漢堡排！！
看那肉汁奔流的狠勁啊)))))))))))))太沒人性了！！！！
