麵包機：湯種煉乳吐司

2014040309:27

這是一款我非常非常喜歡的吐司，原本是使用攪拌機做雙峰吐司，為了攪拌機，特地重算比例後製作。

果然……湯種就是威！

煉乳就是香甜~~~~~~

湯種煮法請見CAROL老師：湯種配方　２ (不過，我的湯種是用全牛奶煮的。)

材料：

牛奶湯種 80克

水手高粉250克

砂糖 25克

煉乳 40克

鹽 3克

高糖速發酵母 1/2t (一般的烘焙量匙非麵包機所附的粉紅色量匙。)

鮮奶 140克

奶油 18克

品項、烤色

１　吐司麵包，烤色標準

除奶油外，其他材料連同酵母一同投入攪拌缸中。

一開始會覺得好像有點過濕，但攪拌一會兒後就會變得很剛好。

基本上這顆吐司不太需要顧，但是烤焙開始時，那香氣真的……太痛苦了！超甜蜜的香氣啊~~~

攪拌缸中的材料。

試作這天出爐了兩條，先出爐的那條放涼後就先收入了吐司盒，後出爐的就放在架子上待涼。

會做兩條的原因是我在試高糖酵母需不需要放到3/4t，結果是不需要，放到3/4t吐司會長得太高，頭頂會有些上色不均。

如果是使用低糖酵母，因為這吐司糖量極高，可能要放到3/4t 或1t 才夠力。

等到晚上睡前時，我再到客廳準備幫吐司分切好當做明天早餐時，就看到了↓↓↓↓↓↓↓↓↓

吐司被鑿了一條大水溝啊！！！

一問才知道，原來是櫻桃妹跟阿媽說肚子餓，於是就這麼自然的往餐桌移動，慢慢的挖出了這麼深又這麼長的運河~~~

看櫻桃妹挖的水溝，可以感覺的出吐司有多軟綿嗎？！

真的超軟綿喔~~~

這是另一條沒有遭到毒手的吐司，應該是1/2t 的高糖酵母做的。

真的是好細好軟綿的切面啊~~~~~~滿意！

◎請注意，我的配方一向是酵母在一開始就加入，奶油則是後投入，所以效果呈現就如照片。

如果朋友們選擇酵母放置在麵包機的投入盒由麵包機負責投入的話，成品可能會略有不同。

詳細我是如何操作小Ｐ麵包機，請詳見：〈操作經驗分享〉P-105T 麵包機