用麵包機來炒肉鬆吧

2016010120:59


 

胖鍋麵包機來炒豬肉鬆~
呵呵,是不是覺得我好棒好厲害啊,其實沒有。
是書的配方寫的好,我家又剛好有一台胖鍋,不然…我才不要站在廚房炒到天荒地老啊!!!

前一晚煮了一鍋湯,沒料好肉質實在太硬所以全家都不吃,肉它就要硬我也沒辦法啊,但丟掉太浪費,就想到那來做肉鬆玩玩看。

真的成功了耶!
隔天拿來做肉鬆熱夾,老公說…這肉鬆真的很好吃耶!!

所以,我不小心…會炒肉鬆了))))))也太開心!

 

食譜來源:麵包機新手的第二本書p244雞肉鬆


製作過程如下:



雞胸肉,里肌肉或任何你知道煮起來會變很硬的肉都可以。哈哈哈
這裡是不知名部位煮湯後變超硬的豬肉300克。
放到塑膠袋中,用桿麵棍敲敲搥搥直到肉塊全部散開,變成肉絲。



攪拌缸內放入沙拉油、醬油、糖,對就這三樣就好。
記得裝入葉片。




接著放入所有的肉絲,看起來還有成塊,其實沒有喔,我很認真的敲,但肉變絲後彼此有一點點粘性,所以就會像畫面這樣。




胖鍋的行程設定在20,不過,不會顯示出「20」,會顯示出「0」,所以畫面沒有騙人,然後照書上建議的先訂1小時20分。




喔嗬…開始攪拌了!




大概攪拌不到一分鐘就可以讓調味料和肉絲混和的很均勻。
感覺的到肉絲都慢慢分開了。




熱炒攪拌約20分鐘的畫面,肉開始有點變乾,且肉絲更細了。
証明人家有好認真敲打。ㄎㄎㄎ

但此時還不相信會變肉鬆!




加熱50分鐘的樣子,已經有肉鬆的鶵型出現了,此時我相信我好像會成功,而且也有香味跑出來了。

試吃一點點肉,還有濕度在,不像肉鬆的口感。




一小時20分鐘時,我一開始就設定這個時間,時間到了之後,carol老師有教可以試吃一下再決定要不要追加熱炒時間,因為每批肉的含水量不同,都是需要調整時間的。

我覺得好像還有一點點炒不太夠,想說炒乾一點應該也比較耐放,所以就再追加了10分鐘。




嘿嘿,這就是最後炒了一小時30分鐘的肉鬆,放到盤子上散熱。
因為敲的很散,所以炒出來的好像有一點點像嬰兒肉鬆,放涼後再次試吃……啊,這味道真的好的不得了啊!!!

從沒人疼愛的硬肉塊,轉身變為人見人愛的肉鬆,這樣的變化讓人太驚訝,我下巴都快掉地上了!

而且,麵包機做的喔,多好,不用死守在爐邊再認命翻炒不知今夕是何夕,人生真的是太美好啊))))

☆胖鍋麵包機行程請設定20,攪拌時間基本一小時跑不掉,省下要再加多少時間就需要一點經驗判斷。(多試吃幾次就ok了)

☆小P麵包機請設定行程29 - 麻糬模式或是行程26- 果醬,同時,攪拌葉片也有網友建議換麻吉專用的那個炒,時間部份建議第一次設定時可以設個90分鐘,另外再取計時器設定60分鐘,這樣就可以輕鬆調整妳炒的時間,畢竟…我已經忘了時間到了之後,是不是能再追加時間,若是不能就會搞的不上不下的很麻煩。

☆胖鍋比小P大台,一次可以攪乾粉400克,它建議一次只炒300克肉絲(不含調味料),所以若是其他機種也最好不要貪心,因為越炒越鬆之後,真的會飛出鍋外。

☆肉鬆調味的部份因為我是參照書上給的,所以我無法在此公開,但可以以這個連結為參考。(和書上比例不同)請連結:自製原味肉鬆


謝謝大家收看~~~~(邊揮手邊下降中)


  •   sillyfox 於 2016-08-06 07:05 3F
  • 好厲害~~感謝分享!!
  • 版主於 2016-09-21 21:45 回覆
    麵包機還真的是很厲害啊!
  •   甜甜姆姆 於 2016-08-04 07:34 2F
  • 好強喔!學起來了。
  • 版主於 2016-09-21 21:45 回覆
    一起做,衛生又安全。
  •   盒子小幫手 於 2016-07-29 16:32 1F
  • 您好:


    我們已經將您這篇日記轉貼到「盒子嚴選」,
    將會隨機出現於 nidBox 官網首頁。
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