傑米．奧利佛 - 省錢上菜 P.178 烘肉捲佐義大利麵醬
這個烘肉捲義大利麵好吃到兩個女兒和小叔和老公全都「續肉捲」！
這幾日牛絞肉吃完了，沒有牛絞肉做庫存其實很不習慣，抽了空便和老公到好市多補貨。
牛絞肉一買回來，就想馬上用，當然就想到了傑米大哥的這道烘肉捲。
先把胡蘿蔔切條，淋上橄欖油然後放入預熱好的烤箱烤10分鐘。
烤胡蘿蔔的時候，開始預備絞肉。
半牛半豬的絞肉中加入卡須麵包打成的麵包屑，奧勒岡葉(或以綜合義大利香料取代)，費塔乳酪(或以其他乳酪切碎取代亦可)，蛋，鹽，黑胡椒後一同攪拌均勻，輕輕將其塑形不要太大力的把絞肉壓緊實，只需將其塑成吐司麵包的長橢圓形，約20多公分。(老實說…我絞肉的用量比傑米食譜上多得多，所以看起來好大一捲)
這時胡蘿蔔也烤好了，就可以把肉捲放入放入烤箱，用200℃烤25分鐘或至表現呈金黃色。就完成第一階段。
PS.紅黃甜椒是我多加的，想要多吃一些蔬菜啦。^^
第二階段。
趁著肉捲烘烤時，另取一空鍋，放入橄欖油、洋蔥、大蒜和奧勒岡葉一同小火炒香後，倒入整罐的蕃茄泥和半罐水，用鹽和黑胡椒適當調味後煮滾，然後用小火保持溫度等待肉捲烘好後，就可以倒入烤盤內。
金黃的肉捲上洒上足量的切達起司，再放入幾支迷迭香後就可以放回烤箱再續烤至起司融化、醬汁沸騰後就完成了。
原本的食譜中，橄欖油是要先和紅辣椒煎成辣椒油後再和洋蔥等配料炒過。可是…我家「還是」有小孩，所以只好捨掉不用。
但我不甘心啊)))))所以另取小鍋煎好辣椒，在鋪在一半的肉捲上，這樣…好歹可以在切食時嚐到那個微辣，也是小確幸！
全部的起司融化在肉捲上，看起來就…好好吃啊)))))))))
肉捲切厚片，啊))))))肉汁奔放出來了！！
這個肉捲內有意想不到的豐富肉汁啊))))))
我的口水也流一地了~~~~
拌入的起司絕對是關鍵！！！
烘肉捲的時候，一定要趁時間燒水煮麵。這樣肉捲烤好時，麵也剛剛好煮好。
將切片的肉捲放在麵麵上，再淋上足夠的醬汁，難以想像的美味肉捲義大利麵就完成了。
先用叉子切下一大塊肉放入嘴裡，單純的品嚐這個有用起司調味的烤肉捲的絕妙滋味，再吃一口麵醬拌上麵條…，最後再把麵捲上醬汁叉上一塊肉，再一同送入口中……要命……太好吃了！！
傑米這個食譜的調味和烹調實在太高明了，好好吃好好吃好好吃啊)))))))))))
老公回家後，看到這一大盤香到昏的肉捲，開心之餘問我，幹嘛要煮這樣的大菜，會不會很累啊？？？…
ㄟ……其實……看起來好像非常複雜又累的菜色，超乎想像的簡單啊！
對這道烘肉捲…我想…還可以訪問「江江和漢堡」小朋友，他們應該也是非常欣賞啊)))))))
