〈烘焙分享〉松露巧克力吐司

2013051323:25
今天一共攪了兩條吐司,一條是可可粉攪成的巧克力吐司,另一條…也就是這條,是以家裡多到吃不完的松露巧克力攪成的。

很有趣,但我覺得不夠甜,下回再做我想糖量再加量。




材料:

高筋麵粉 280克

松露巧克力 60克


奶粉  40克

糖   20克

鹽  1/4 t

酵母 3/4 t

水 170克

蛋 半顆(約30克,可省略改加水30克)



作法:
1.使用熱水170克,將松露巧克力、奶粉、糖攪拌完至完全融化後,放涼備用。

2.全部攪成團,按照吐司麵團攪拌程序製作。

3.發至九分滿模後,
以上火160/下火220℃烤35~37分鐘。

ps.因為松露巧克力中已經有滿高量的鮮奶油了,所以麵團中我就不再另放奶油,攪拌的過程中我覺得也很好攪咧!
成品出爐後我試吃,覺得口感不會乾,所以不放奶油是對的。
不過,我覺得松露巧克力可以再多放一些啊,好像有點不太夠。





放涼後,兩條吐司切開來比一比。

顏色較淺的是以松露巧克力製成的吐司,香氣和巧克力味道都比較淡。

顏色較深的則是用可可粉做成的吐司,香氣較濃,甜度…中等,我覺得都有再進步的空間啊!!

但拿來夾吐司倒是很不錯滴~~~






  •   Ashely 於 2013-05-21 21:03 4F
  • 好漂亮的吐司~~~~
  • 版主於 2013-05-21 22:43 回覆
    謝謝誇獎~
  •   海咪 於 2013-05-17 16:50 3F
  • 我家也有好多吃不完的松露巧克力,請問你有先把它融化才加入嗎
  • 版主於 2013-05-17 16:55 回覆

    有的,我沒用鮮奶,而是用熱水泡奶粉,再加入松露巧克力和糖,一起攪到融化後放涼。
    再去攪麵團的,一開始會覺得有點過粘,請別擔心,等水份完全被麵粉吸收後,會變得很好打。
  •   Angela Li 於 2013-05-17 14:13 2F


  • 下條吐司我也要來試試看~
  • 版主於 2013-05-17 15:57 回覆
    ^_^~那我建議糖量再加10~20克喔。
  •   盒子小幫手 於 2013-05-17 10:59 1F
  • 您好:
     
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