南瓜南瓜系列2

2013050406:44





這週把蒸熟的南瓜泥做了三種不同的搭配,呈現了不同的風貌,雖都是南瓜泥,但竟然能有如此多的變化,真是百變女郎啊。



第一道首先登場的是「南瓜泥牛肉炒麵」

不需要特別的香料,甚至比南瓜米粉需要備的料還少,非常適合一個人中餐做來吃。




牛肉醃過後,炒至半熟時再放入煮到8分熟的細扁麵,吃了肉香和油香後,再放入南瓜泥,拌一拌就完成了。
簡單到沒什麼秘密技巧,就好吃到不行。





南瓜粥。

蒸熟的南瓜泥真好用,昨天晚上吃剩的白飯加些水煮成白粥後,再用微波爐熱適量的南瓜泥,兩者拌一拌就完成。

配上肉鬆和鹹蛋,早餐輕鬆完成!^_^






這道南瓜麵疙瘩拌棕奶油堅果,既可滿足我對南瓜麵疙瘩的好奇,也可以一窺棕奶油堅果的馥郁香氣。



南瓜泥是第一天做南瓜炒麵時一次蒸熟後分裝好的,一包200克。
配上了100克的中筋麵粉和少許鹽後就用攪拌機攪勻。(基本上不需要動用到攪拌機,但剛好當天打了吐司麵團,就順便用一下省了用手攪拌。)

攪好的南瓜麵團放到塑膠袋中,砧板鋪上保鮮膜再塗上少許油後,就可以把麵團擠出來。
可以用塗油的刀子或刮刀切,但我實在手笨,切好後竟然拿不起來……,最後,我用刮刀一次鏟起半條,再用湯匙慢慢撥入適合大小入滾水鍋中,這才弄好…。

接下來就很快了,發酵奶油用小火加熱變成棕色後,放入炒香的核桃、松子和沒炒的葡萄乾,再慢炒到有堅果香跑出來。
真的有堅果的香氣傳出來喔!好香呢~~~

再接著切1/3顆的黃檸檬汁擠到150克的南瓜麵疙瘩中,再洒入一些起士粉,接著再把堅果一塊拌入就完成了。





老實說……我一直覺得外國主廚怎麼那麼喜歡在菜裡面加鹽加黑胡椒,試吃之後就轉身切了檸檬擠下去,說這樣才好吃。
到了要上桌前,還刨一堆的起士在食物上頭。
我真的一直想……那樣真的會好吃????

直到今天我真的做出來,試吃一口後我只能說……:「真他天殺的好吃啊!!!」然後轉身我也拿起黃檸檬和起士粉。哈哈哈哈

真的很好吃耶,1:2的南瓜麵疙瘩吃起來還是相當的柔軟,南瓜的甜味還吃得出來,卻沒有麵粉味。
奶油搭著堅果的香氣,再用黃檸檬汁解膩和起士粉增加鹹香,真的是好搭好搭!
尤其是不小心咬到葡萄乾時,甜美的滋味真是剛剛好!
大推大推啦~~~~

以上是南瓜主播在台灣為您做的報導,南瓜南瓜播報到此,期待再相會喔~~~啾咪!











 


  •   Angela Li 於 2013-05-04 23:10 2F
  • 南瓜主播~
    好有趣喔~~
  • 版主於 2013-05-05 07:26 回覆
    哈哈,一次做了兩輯南瓜,我臉都變黃的,才自稱南瓜主播啦。哈哈哈

  •   艾家人 於 2013-05-04 09:23 1F
  • 嘿嘿~我是黃肉地瓜控。
  • 版主於 2013-05-04 09:24 回覆
    嘿嘿~~我也愛地瓜!